已致幼儿园34名师生腹泻，2幼儿病危！1招提防这种致病菌

大家还记得前段时间，成都一所幼儿园发生的“4个孩子吃蛋糕，竟有34名师生腹泻发热，还有2人被下病危通知”事件吗？

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原来幼儿园在外购买的生日蛋糕中，沙门氏菌检查呈阳性，导致了师生食物中毒！

沙门氏菌是一种传染性极强的食源性致病菌，易在禽畜肉类、鸡蛋、乳类及其制品中繁殖。

不仅夏天常见，秋天同样是高发期！感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

今天，科大大一文说清「沙门氏菌」！看看生活中哪些行为可能滋生沙门氏菌？如果沙门氏菌感染，又该如何治疗和护理？

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4个小习惯，沙门氏菌大量滋生！

「沙门氏菌」离我们的生活很近。

图片来源：科学家庭育儿原创

生活中容易忽视的小习惯，都能导致沙门氏菌大量滋生！

✘ 习惯一：把冰箱当作储物柜，所有食物都往里面放

不少人认为，冰箱不仅是可以降低食物温度，更是一个安全的“食品保鲜柜”，可以有效防止食物中的微生物滋生。

但细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，更有很多细菌可以在冰箱中生存。

所以，定期清洁和日常整理冰箱，尤为重要。

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而且，变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌。

最好给宝宝食用新鲜食物，每餐吃多少做多少，不吃剩饭！

✘ 习惯二：剩饭剩菜放凉后，再放冰箱

大家都知道，饭菜吃不完放冰箱，但在“要不要等食物凉了再放冰箱”这个问题上，有着重大分歧。

今天，科大大给你标准答案：任何食物，只要你不打算立即食用，越快送进冰箱越好！

因为沙门氏菌，最适合增生温度为37℃，在20℃以上就能大量繁殖。但食物放冰箱也有讲究哦！

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✘ 习惯三：家里砧板只有1个，生熟食品不分开

生的食材中带有沙门氏菌几率高，因此，当处理生的肉和蔬菜，一定要和熟食分开，使用单独的刀、案板等器具。

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但想远离沙门氏菌污染，并不只有“生熟分开”那么简单，下面这些也要牢记：

各种生肉都可能成为污染源，要跟其他食物分开存放，以免渗出血水污染其他食物。

拿过生肉和生鸡蛋后，先洗手再料理其他的食材。

接触过生肉和生鸡蛋的砧板、菜刀、盆、盘子等仔细洗净，不能直接盛放直接入口的食物。

✘ 习惯四：食物清洗不干净，蛋肉只煮7分熟

七分熟的溏心蛋、牛排，是不是光听上就很美味？

但其实，他们都没完全达到杀菌的温度！

100℃ 沙门氏菌立即死亡

70℃ 经 5 分钟

65℃ 经 15～20 分钟

60℃ 经 1 小时即可被杀灭

蛋黄是在 68℃ 左右开始凝固，而溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，像蛋酒、日式火锅的生鸡蛋蘸料，石锅拌饭上的半熟蛋、自制蛋黄酱、提拉米苏、自制冰激凌中，也含有生鸡蛋的成分，宝宝最好避免食用。

没熟的食物最容易滋生沙门氏菌，但经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。所以，高温烹煮就是最好的杀菌方法。

下面这位王先生，就是因为吃了没有完全加热的猪蹄，导致沙门氏菌感染引起食物中毒！

图片来源：青年时报

所以，在使用微波炉烹煮或再次加热食物时，一定要使食物内外达到一致的温度，避免“外热内冷”。

可见，就是我们日常忽略的小细节，就导致沙门氏菌大量滋生，危害我们的身体健康。

如果不幸感染沙门氏菌，我们该怎么办？

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1做1不做， 病情早恢复！

沙门氏菌中毒的症状主要以急性肠胃炎症状为主，潜伏期一般为4至48小时。

大多数情况下，疾病会持续4至7天，可能出现以下症状