多吃优质蛋白质不仅可以促进大脑的发育，还能增强自身的免疫力，从而较好的防御外界病菌的侵袭。

执笔：邵菲

编辑：壹拾贰

定稿：苏子后

白粥、油条、豆浆等，是我国早晨餐桌上常见的食物，很多学生基本上都是吃一碗白粥配油条就去上学了。但是在如今这个特殊情况，接连有人对这种饮食习惯提出了建议——

例如最近的“网红”医生张文宏就对儿童早餐表达了看法，他说：“这段时间孩子的饮食结构家长要超级重视，一定要吃高营养高蛋白的食物，只能吃牛奶鸡蛋，不许喝粥。”

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而中山大学附属第三医院儿科团队编写的一本书中，也提出了荤素搭配、多吃鸡蛋、增加奶制品饮用的建议。

“早餐只吃鸡蛋牛奶不喝粥”，有道理吗？

张教授的这番建议，从字面上看，似乎有些绝对，但是其核心点是：早餐应当多吃一些高营养高蛋白的食物。从防范的角度来讲，很有必要。

理由如下：

蛋白质是构成人体结构的主要材料，分布在人体的每个组织、肌肉、内脏、大脑、神经等之中，其含量占人体体重的比重高达五分之一。

人体组织的生长细胞更新、组织破损修复都需要蛋白质的合成，也就是说，多吃优质蛋白质不仅可以促进大脑的发育，还能增强自身的免疫力，从而较好的防御外界病菌的侵袭。

4样早餐娃常吃，少生病还聪明

根据张教授所建议的鸡蛋、牛奶、鱼汤和肉这四种食物，我们从营养的角度来拆解，为什么它们能担此重任。

1、鸡蛋

含有大量的蛋白质，是人体优质蛋白质的重要来源，同时也与人体蛋白质最为接近，吸收率高达90%以上，是所有食物中最高的。

除此之外，鸡蛋中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素等营养，都是人体生长所必须的，且“作用”于神经系统、受损组织的修复，直接提升人体的抵抗力。

2、牛奶

拥有“液体黄金”和“白色血液”的美誉，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、钙、磷、钾等营养素，是目前所有食物中营养最全面的食物。

关于牛奶的营养价值有多高，单看一点就知道：它可以代替母乳给新生儿食用。

3、鱼汤

鱼肉中含有大量的优质蛋白质和DHA，可以增强人体的抵抗力，还能促进神经系统的发育，进而提升孩子的脑力发育。

此外，将鱼做成汤之后，这些营养素就进入到了汤中，孩子吃起来更方便，而更重要的是，这样利于肠胃的吸收，可以将营养的利用率最大化。

4、猪肉

这种食物含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪等。

猪肉的脂肪含量比较高，可能就常规的思维来看，多吃猪肉会导致身体的脂肪摄入过量，从而出现体重超标的情况，但要的就是这个效果。

数据显示，当人体体重超过标准体重的10%左右，是最有利于抵抗疾病的，也就是说，是抵抗力和免疫力最强的时候。

因此，在现在这个还是稍微有点危险的时期，对于孩子日常的早餐，父母还是需要多花点心思，多准备一些高蛋白、高营养的食物，从而提高抵抗力。

在给孩子增强营养的同时，父母还需要警惕那些“伪营养”拖孩子的后腿。

儿童早餐“黑名单”

1、白粥

这种食物在我国有上千年的历史，人们普遍认为，白粥将大米里面的营养都熬出来了，具有非常高的营养价值。

但是，白粥中主要是含有碳水化合物，和鸡蛋、牛奶等相比，其营养成分相对单一，属于“低营养密度的食物”。

对于正在长身体的孩子来说，如果只吃白粥，其“单一”的营养无法全部满足身体所需，建议搭配鸡蛋、牛奶一同食用，或者添加瘦肉、鱼类、海鲜等一同熬制。

2、油条

油条在我国的历史虽然没有白粥那么长，但在人们心中的地位并不低，炸至金黄，看着很有食欲。

但是在制作的过程中，里面会添加明矾和苏打等含铝的“膨化添加剂”，而这类物质摄入过多，容易影响中枢神经系统的发育。

此外，用宽油炸制的油条会油脂超标，容易导致人体肥胖、而且在炸制的过程中，高温会导致一些“致癌物”的产生，不利于人体的健康。

另外，国人在吃早餐的时候习惯配一碟咸菜，但咸菜属于腌制品，其含有的亚硝酸盐是国际公认的强致癌物，孩子吃多了，势必会影响健康。