许多人都不知道, 本来茄子里边有一种有毒物质, 次性摄入过多的茄硷相当于在“服毒”!

茄子是日子中十分多见的一种食材，做法也十分的多，许多人都喜欢吃，可是要注意了，在吃茄子之前，关于茄子的这些小秘密你必定要了解，否则结果可是很严峻的哦！

许多人都不知道，本来茄子里边有一种有毒物质很可怕——那即是“茄硷”，假如一次性摄入过多的茄硷相当于在“服毒”！

茄子之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，茄子属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此，种植茄子的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在茄子粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

洗干净的茄子也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭茄子表面残留的有害微生物；残必消水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

洗茄子时，千万注意不要把茄子蒂摘掉，去蒂的茄子若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡茄子，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

科学研究发现，茄子皮色彩的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的联系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也即是说，茄子的色彩越深，茄硷的含量就越高。

400毫克茄硷才可能使成年人丧命。因而，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会致使太大费事的。

茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”