勘误│关于食物过敏与益生菌几点要说明的

文 / 自然与健康
2017-07-02 17:46

首先区分两个概念:食物过敏和食物不耐受。通常人们认为自己对某种食物的过敏,事实上只是对这种食物的不耐受,这种情况应该是对某种食物产生了不良反应,而不是食物过敏。

由于食物不耐受与某些食物过敏的症状相似,所以经常会有人把这两者混淆。它们的本质区别在于,前者不需要免疫系统的参与,而生活中患有食物过敏症的人是比较少见的。即,大部分人都只是对某种食物产生不良反应而已。

关于食物不耐受的几个种类

乳糖不耐受:有些人体内缺乏能够分解消化乳糖的酶,所以一旦摄入乳糖,就会出现胀气、腹泻、恶心等症状;

对咖啡因不耐受:对于有些人来说,咖啡是提神的佳品。而对于有些人来说,喝了这些含咖啡因的饮料会出现心率加快的副作用

摄入味精后的不良反应:面色会发红、大量出汗、头痛以及面部肿胀

和其他过敏反应一样,食物过敏也是免疫系统将原本无害的物质当成有害物质加以攻击,释放出组胺造成的。当食用了可能引起过敏的食物,很快就会产生皮肤瘙痒,嘴唇、舌头和喉咙水肿,随后还可能出现流鼻涕、呼吸不畅、头晕、生皮疹等症状。

理论上,任何事物都可以出发过敏反应,但实际上90%以上的食物过敏都来源以下8类食物:乳制品、蛋类、小麦、大豆、花生、坚果(杏仁、腰果这些)、鱼类和贝类。

防治食物过敏的方法也非常简单,不要吃这些能引起过敏的食物就好了。但这个方法实施起来却非常不容易,戒掉自己钟爱的食物本身就是一个残忍的考验,更何况还要避免摄入某些不容易发现的过敏原。例如,谁会想到一个对牛奶过敏的人而言,金枪鱼罐头也可能是危险食品?因为金枪鱼罐头含有酪蛋白,这是一种牛奶蛋白。

过敏症的常规治疗方法

医生通常会使用肾上腺素来治疗过敏反应。这种激素能迅速缓解组胺引起的不良反应,由于食物导致的过敏反应在发作时十分迅速,很难及时得到专业的医治,所以那些对食物高度敏感的人一定要随身携带肾上腺素自动注射器。

不过,肾上腺素对于缓解过敏虽然有很好的疗效,但它也会引起心悸、呼吸困难、呕吐等严重的副作用。

益生菌与食物过敏症

许多度动物实验表明,添加了益生菌的食物补充剂能显著减轻机体对食物的过敏反应。

韩国首尔大学的科学家曾制作了两组对蛋白过敏的老鼠模型,之所以选择蛋白,是因为它是在人类的食物过敏症中最常见的过敏原之一。他们用这两组老鼠开展了一项研究:

其中一组老鼠吃的饲料中含有;双歧杆菌、干酪乳杆菌,而另一组饲料不含任何益生菌。5周之后,让两组老鼠摄入同样的蛋白——结果显示,射入了益生菌的实验组老鼠产生的蛋白过敏症的概率明显降低。(详情可见于《欧洲微生物学会联合会免疫学与医学微生物学》,2005年)

这些研究结论极大地鼓舞了研究者的热情,更多的临床研究开始展开——已经有两项研究证实,在婴儿食品中添加双歧杆菌,可以在一定程度上预防牛奶过敏症。

到目前为止,医学家们对食物过敏症的了解不如对呼吸系统过敏症那么多,但这些研究结果初步表明,益生菌在防治食物过敏症方面有着极大的潜在应用价值。所以还等什么,多吃点益生菌,让你的胃去拥抱更多美食吧。