比豆浆更健康的豆浆优格：2周除便秘、降血脂

比豆浆更健康的豆浆优格：2周除便秘、降血脂

家森幸男教授个人档案

京都大学名誉教授。武库川女子大学国际健康开发研究所所长。以成功开发脑中风实验鼠为契机，持续在世界各地进行长寿研究调查，为日本长寿研究的第一把交椅。从高加索地区带回进行分析研究的优格，在日本燃起“里海优格保健饮食风潮”。

长年以来我到世界各地进行食物的营养研究，在不断钻研吃什么样的食物会生什么病的过程中，我深刻领悟到，日本传统饮食真的很厉害。

大豆的健康功效与缺点

经常使用大豆、鱼以及海藻的日本传统饮食，已经被证实能有效抑制心脏疾病所导致的死亡。日本女性的平均寿命为 87 岁，是世界最高。男性平均寿命为 80 岁，排名第五（根据“2014 世界卫生统计”数据）。这些事实都显示日本传统和食是值得向世界夸耀的长寿饮食。大豆之中含有优质的大豆蛋白以及异黄酮，鱼类含有氨基酸之一的牛磺酸，及不饱和脂肪酸DHA，海藻则含有镁等，这些常吃的食材皆有相当优良的营养素。但很可惜的是，日本传统和食有两大缺点。其一是钙质不足。

日本人不是游牧民族，因此有些人遗传了无法摄取奶（乳糖）的体质。若无法解除钙质不足的情况，就有可能造成骨质疏松症或骨折，可能从此卧床不起。另一个缺点是，饮食中容易摄取过多盐分。在吃凉拌豆腐、纳豆、烤鱼、生鱼片、海苔......等食物时，大多都会加酱油。盐分过高是和食最大的缺点。严重会使血压升高，是引起脑中风最大的原因。

但也不需要因此失望，因为有一种食物，可以一口气解决和食的两大缺点。那就是“优格”。

优格+大豆 减重、排盐效果更好

优格是西方最具代表性的延寿食物，含有丰富且容易被人体吸收的乳酸钙。另外，让体内的那随着尿液一起排出体外或细胞外的钾及镁也相当丰富。而上述这些成分在大豆中也非常丰富。也就是说，由大豆与优格组合而成的豆浆优格，可以完整弥补和食的缺陷，因此可以说是最强的健康食材。豆浆优格在家就能轻松制作，而且很便宜。细数豆浆优格优异的保健功效，可以说怎么举也举不完。

建议在早餐时将豆浆优格做为 第一个入口的食物。这是一种叫做 “慢卡路里”的概念。

所谓慢卡路里，指的是让消化、吸收的速度都放慢。这么做可以让血糖值缓慢的上升。这点非常重要。大多数肥胖的人爱吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一来身体会大量分泌胰岛素，多余的胰岛素作用会制造中性脂肪，并囤积在脂肪细胞中。

而豆浆优格是能缓慢地被身体消化、吸收的食物。在早餐食鲜吃豆浆优格，能使上升的血糖值缓慢下降。豆浆优格的饱足感佳，能延迟空腹的时间，两餐之间的点心也会减少。这也就是为何豆浆优格也有助于减重的原因。

此外，诚如前述，豆浆优格有消除体内盐分的作用。其中所含的钙、镁、钾能将钠赶出体外。早餐时只要吃了豆浆优格，即使午餐或晚餐摄取了较多盐分，也不太需要担心。