这道菜搭配很好，营养清淡，可以排除体内毒素，适合春季吃

这道菜搭配很好，营养清淡，排除体内毒素，适合春季吃，海鲜菇又叫蟹味菇，海鲜菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的，其实两种蟹味菇的味道都是差不多,海鲜菇质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，所以称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。海鲜菇含有17种氨基酸和丰富的维生素,其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类,有助于儿童增长智力和身体发育,海鲜菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排出体内毒素，降低血清胆固醇。

菌类和蔬菜一起搭配也很好，有营养，油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，有宽肠通便，降低血脂的作用，把这两种食材放在一起炒，味道鲜美，清淡可口，营养还丰富，

材料：海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将海鲜菇切去根部，撕成小朵，投洗干净，把油菜叶子剥下来，投洗干净。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，捞出，焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿。

3.放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油菜焯水后再过凉水，这样油菜叶子不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。

4.在锅内的水中加入两片姜，再重新烧开，下入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯水至变软，捞出控净水分待用，海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入海鲜菇翻炒1-2分钟。

6.在下入油菜，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了海鲜菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

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