吃“红肉”易导致乳腺癌——流言蜚语还是至理真言？

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“红肉”是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。

研究表明，红肉含有大量的饱和脂肪酸，会导致胰岛素水平上升，而女性胰岛素水平上升有可能加快乳腺癌细胞的发育，另外，红肉在烧、烤、煎、炸的高温处理过程中，会产生一种致癌化合物杂环胺，而杂环胺在体内会形成类似雌激素的作用。

“红肉”里含有的易于人体吸收的亚铁血红素更多，亚铁血红素也有可能与雌激素发生反应，促使乳腺肿瘤生成。生活中应适量食用“红肉”。