一个月不吃肉，身体会怎样？

随着时代的发展，大家越来越重视养生，有人认为长期吃肉对身体比较好，也有人认为长期吃素食对身体比较好，那到底哪种观点正确真的是仁者见仁，智者见智。之前我在网上无意之间看到一篇名为《救命饮食》的书籍，里面说长期吃肉食会增加癌症的发病率，而低蛋白饮食能够抑制癌症的进展，当时我看了后也感觉这些言论具有很强的冲击力。

之所以感觉这种言论语出惊人是因为主流的饮食观点认为荤素搭配、营养均衡，并没有什么书籍说长期吃肉致癌的。但是反过来想一想，站在专业的角度来考虑，权威的医学教材里面确实提到了高蛋白、高脂肪饮食会增加肠癌的风险。为了让大家理解肉类对人体的影响，我来分析一下个人观点。

1.《救命饮食》中的很多观点是有待商榷的：

在这本书中提到了给老鼠喂黄曲霉素和酪蛋白，结果这批老鼠的癌症的发病率有明显的增加，因此就得出酪蛋白能增加癌症的风险。很明显，这个结论存在很大的问题，首先黄曲霉素很早就已经被列为了全球公认的三大致癌物，其次喂给老鼠黄曲霉素和酪蛋白引起小鼠致癌，这种致癌作用到底是黄曲霉素的作用还是酪蛋白的作用，这些都不得而知。另外，酪蛋白作为一种必需氨基酸，在人体内的量是比较少的，即便它有致癌作用，那太少的量也基本可以忽略。

《救命饮食》中也提到了牛奶和乳制品会增加骨质疏松和癌症的风险，但是目前权威的研究并不能证实这些结论。相反，牛奶可能有降低结肠癌的风险，与此同时也要注意，如果喝牛奶喝的多了也有可能会增加前列腺癌的风险。这是因为高钙饮食本身就能增加前列腺癌的风险，也就是说无论你摄入的是什么钙，只要每天摄入的钙的总量超过1.5g，那就有可能会增加前列腺癌的风险。

不过从营养的角度来看，牛奶是人体最好的钙质的来源，而且它里面还富含优质蛋白、维生素、乳糖等。我国的人民群众平时没有注意补钙的意识，相对来说他们是比较缺钙的，所以他们可以利用纯牛奶来补充营养物质。

2.一个月不吃肉，身体会怎么样？

可能大家想知道一个人不吃肉，对人体会有什么不好的地方，不过这个问题并不是一刀切地认为对身体好或者不好，因为它取决于很多方面。举个例子吧，如果一个人每天的活动量很大或者正处于快速的生长发育阶段，那毫无疑问，他对蛋白质的需求量是很高的，那不吃肉类带来的危害肯定是更明显的。就拿我自己来说吧，以前上高中的时候，家里很穷，平时也很少吃肉，那个时候都是素食，不过吃的豆制品相对来说多一些，这样下来，三年也没有什么太明显的身体不适。

但是需要注意，肉类中虽然含有很多的营养物质，但是它们可以被别的食物替代，比如可以吃豆制品补充蛋白质，可以吃芹菜、用铁锅等方式补充铁，也就是说如果肉类中含有的营养物质能被别的食物补充，那一个月不吃肉，可能真的没有什么不舒服。

肉类和植物类相比，前者含有的蛋白质量是更高的。如果一个人一个月不吃肉类，而且又不从别的食物中补充蛋白质，那毫无疑问，这个人缺乏蛋白质的症状就会比较明显。就拿免疫力来说吧，我们都知道抗体和很多免疫因子的主要成分就是蛋白质，如果一个人一个月不吃肉类，那毫无疑问，这个人的免疫系统的功能肯定会受到很大的影响。另外，需要注意，肉类中含有比较丰富的维生素B12，这种维生素在植物中的含量是很低的，但是B12是一种很重要的DNA合成的重要酶，如果它出现了问题，那就可能会造成遗传物质的异常。

肉类中含有相对较多的脂肪和铁元素，如果一个人平时吃饭吃的比较清淡，而且还不吃肉，那就可能会造成脂肪的摄入过少而引起激素分泌的减少，可能会造成女性的月经紊乱、不孕不育等。虽然说吃别的食物也能补铁，但是需要注意，植物中的铁含量是比较低的，而且植物中的铁还不容易被人体吸收，所以长期不吃肉有可能会引起贫血的症状。当出现了贫血的时候，患者多表现为乏力、巩膜苍白。

不过需要注意，按照权威的营养学推荐，正常成年人每天摄入的蛋白质大约是40～75g之间。在吃肉的时候，需要注意要注意烹饪方式，注意不要油炸或者油煎，尽可能选择更为健康的烹饪方式。红肉比如猪肉羊肉，需要控制摄入量，否则可能会引起血脂异常和心血管疾病的风险。