很多患者和家属在饮食上非常关注，希望能尽量多增加患者的营养。怎么吃，吃多少？这是有点讲究的。

有的病人一顿饭一根海参，补得稍微有点过了。也有的患者走向了另一个极端，一点荤腥的肉都不碰，每天都是蔬菜和水果。营养跟不上，导致后面的治疗也很被动。

其实，红肉是可以吃一点的，而且不同季节红肉的摄入比例需要调整。

一年四季，人体吸收和代谢食物能力不同

春夏秋冬这四个季节里的气温和昼夜长短不同，影响人体的吸收和代谢食物的方式。

研究表明，夏季的人体新陈代谢偏低，而在冬季则具有更高的新陈代谢率，这主要是寒冷逼迫身体进行更加高效的新陈代谢以产生热量。

我们应以食物足够为宜，如果在夏天食用太多的红肉，就可能引起相应的炎症。但是如果在冬季，食用红肉就能很好地被吸收。

当然，这也不是说可以在冬天随便吃，还是有一定的数量要求的。

夏天多吃水果和蔬菜，冬天要有肉

红肉是高酸性食物，具有较高热量，人体食用红肉会产生较多的热量，有助于血液循环和能量消耗。可以避免人体为寻找能量而不得不消耗肌肉，导致患者体重快速下降。

但红肉本身受到的非议也很多，由于高酸性饮食会损害癌症患者的健康，影响生存率，大家都常看到一些拒绝红肉的说法——要想身体好，就不要吃这种高酸性的红肉。

最近一项涵盖近3000名乳腺癌患者的研究表明，在春天和夏天多食用蔬菜和水果是具有最大益处的。但是在冬天少量食用红肉，比没有食用红肉要好。这表现在血液里炎症生物标志物C-反应蛋白的变化（C-反应蛋白是一种非特异性的炎症标志物）。

图 食物分数值与血液C-反应蛋白的相关性

因此研究者建议，癌症患者可在冬季每周食用100克新鲜、未加工的牛肉、羊肉或猪肉。

尽管，研究发现每周吃红肉超过100克也有受益，但现在还没有一个明确的红肉食用上限量。需要注意的是，并不是吃的红肉越多越好，这可能会加重身体的消化负担。

吸烟与不吸烟在食用红肉获益上有差别

这项涉及到3000个乳腺癌患者的研究，有40%的患者是吸烟者。比较深入的分析表明，如果患者是长期不吸烟或从不吸烟，那么根据一年四季调节饮食，有助于改善炎症对患者的影响。

但如果是长期吸烟者，即便是随着季节调整饮食，对炎症的发生影响也没有不吸烟患者大。

因此，如果癌症患者之前是吸烟者，或者曾经是重度吸烟者。那么不管是否在冬季，还是要管住嘴，专注低酸性饮食，不要吃一些酸性比较强的红肉。多吃水果和蔬菜为宜。

最后，需要提醒大家的是，这一涵盖3000人的研究针对的是乳腺癌患者。其他肿瘤患者可以做一定参考。

饮食方面，一切以适度为宜。即便是从未吸烟的乳腺癌患者，在冬天也最好以适量的方式食用红肉。

参考文献

Tianying Wu et al. Interrelationship of Seasons with Inflammation, Red Meat, Fruit, and Vegetable Intakes, Cardio-Metabolic Health, and Smoking Status among Breast Cancer Survivors, Journal of Clinical Medicine (2021).