一大半的癌症是吃出来的！牢记5个字，防止癌从口入，别再吃错了

目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中80％的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，35％－40％的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。

古人在造“癌”字时很值得玩味，三个“口”，意味着癌症在很大程度上与“吃”有关。

人们总觉得癌症不可捉摸，但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素，约有一半的癌症是吃出来的。

据全国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。中国医学科学院肿瘤医院大外科主任赵平表示，这10大高发癌症中，7个就和“吃”有直接关系！

看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量，还潜藏着生命玄机，饮食习惯足以决定健康趋向。

那么，现代人的饮食究竟存在哪些危机和问题呢？

谈到饮食与癌症的密切联系，首当其冲的就是消化道肿瘤，很多专家估计，人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯。下列五种癌症最易受饮食的影响。

抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么。

01

吃得太快太烫：食管癌

越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。

这是由于人的食道壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能领受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。

若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

02

酒精、酒精性饮料：肝癌、肠癌

酒精性饮料也属于一级致癌的食物，也就是证据充分的致癌物质。

当酒精被分解后，脂肪就会在肝细胞中沉淀下来，因此，经常饮酒的人容易出现脂肪肝，甚至引发肝硬化，这种损伤无法逆转。

很多人都听说过饮酒与肝癌的关系，但是酒精对人体的伤害却不仅限于肝脏。在我国，与饮酒有关的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、肠癌等为主。

当酒精进入消化道，会对胃黏膜、食道黏膜造成损伤。如果这些黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。而且，酿酒过程中可能产生黄曲霉素、亚硝胺等致癌物，它们混合在酒中一饮而尽，也有可能引发癌症。

饮酒还可能引发不孕和流产、骨质疏松、胸部感染、肾脏疾病、高血压、心脏病、贫血等，甚至损伤大脑，让人变得迟钝。短时间大量饮酒，还容易引发“节日杀手”——急性胰腺炎。

03

剩菜、腌制食品、烧烤：胃癌

全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他们存在三餐不规律，喜欢吃剩饭剩菜、辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。

例如，很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜确实会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，长期积累难免会引发胃癌。

很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺， 具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

当然也不用矫枉过正，一年吃一次还是没问题的。

04

霉凉菜、花生最易忽视：肝癌

发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。

这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。

建议大家学会合理储存食物，防止受潮霉变。

05

烟炒菜油烟、吸烟：肺癌

吸烟致癌已经是世界共识。除了要戒烟外，做菜的油烟也必须引起足够的重视。

中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。

大油炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，尽量使用无油烟的绿色环保饮食方法。

06

常吃红肉、少吃蔬果：肠癌

结直肠癌是我国第三高发的恶性肿瘤，且其发病率每年递增约4%。红肉的摄入跟大肠癌的相关性最高。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。与此相对的是鸡鸭鱼虾等白肉。

因为人体在消化这些高胆固醇食物时，产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多以及可造成肠腔内厌氧菌增多，这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。

结直肠癌的发生还跟过多摄入油炸、高脂、高胆固醇类（动物内脏等）食物、加工肉类相关。过多地吃这些食物，无形中会增加肠胃负担，降低肠胃的蠕动速度，食物分解慢，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，给大肠癌发生埋下伏笔。

除了上述几种，还有一些癌症的发生也与不良饮食有关。例如，高脂肪与高热量的饮食与乳腺癌发生呈正相关，有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

其实在日常生活中注意饮食，可以大大降低癌症的发病率。饮食防癌的关键，养生君认为就是要学会“减法”。少吃点高脂肪高热量的食物，少吃点重口味的食物，少为了贪一时口欲而放纵自己的胃，或许癌症就真的离我们远了许多。

日常饮食中，我们不妨牢记五个关键字，尽可能挡住癌从口入。

• 一吃“鲜”

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。

• 二吃“淡”

建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

• 三吃“粗”

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。

建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条；把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

• 四吃“苦”

不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。

多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。

• 五吃“酸”

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。

除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。

酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可。

做到以上几点，癌症可以远离你！但是生活中也还是要注意，不要熬夜，不要给自己太大压力，多做运动，这样才能保持良好的体魄哦~