剩菜剩饭，究竟致不致癌？那些常吃隔夜饭菜的人，身体都怎样了？

食物来之不易，所以大家都会有一个比较节省的习惯，就是不舍得把这些好好的食物倒掉，有些时候饭菜做得比较多，就会把它放在冰箱里留着第二天继续热来吃，还有的人上班比较忙，点外卖不干净又比较贵，就会在前一天晚上先把饭菜做好，第二天带到公司热来吃，但是随着大家养生意识的增强，很多人都看是担心，隔夜的饭菜到底安不安全。

剩菜剩饭，究竟致不致癌？

相信很多人都听过这样一个说法，就是这些剩饭吃多了会得癌症，刚开始的时候，大家还不怎么相信，但是看着人家振振有词的样子，说隔夜饭菜里面有亚硝酸盐，是致癌物，又开始怀疑起来，自己是吃也不敢吃，扔又舍不得，剩菜剩饭，究竟致不致癌？

其实关于致癌的问题，都不能忽略掉的一个重要方面，就是剂量，这些致癌物也只是会增加人类患有癌症的风险，但是需要达到一定的剂量才会体现出它的致癌性，其实不只是剩菜剩饭，在很多加工的食物中，都含有亚硝酸盐，目前的看法是，熟肉中的亚硝酸盐不超过30mg/kg，大家用蔬菜制作的一些酱菜，含量不得超过20mg/kg，一般情况下，对于身体健康的人群来讲，低于这个含量，对身体影响就会比较小，所以大多数情况下，剩饭剩菜其实没有传说中的那样“致癌能力”。

那些常吃隔夜饭菜的人，身体都怎样了？

说到这个，肯定有很多朋友都会说，自己就经常吃，身体好着呢，家里长辈吃了一辈子，也没见出现什么癌症，其实跟癌症比起来，隔夜饭菜对身体消化道的影响会更大一些，就比如剩饭，虽然大家可以重新给它加热，但是米饭中的营养物质基本都已经流失，而且如果保存不当，就会存在很多细菌，经常这样吃的话，身体吸收不到营养，还有可能出现细菌感染的现象，特别是本身胃就不怎么好的朋友来讲，经常吃剩饭剩菜，还有可能引发消化不良的症状，对肠胃健康带来一定的影响。

虽然大家有时候也想少做一点，但是当家中来亲戚的时候，肯定还是要多做一点，不然害怕不够吃，也显得自己不热情，所以很多时候，还是会有剩饭剩菜，这些要怎么去处理呢？

对于蔬菜、海鲜这些食物，最好是不要隔夜的，大家也可以先解决这些食物，其他的食物可以用保鲜膜密封好，放到冰箱里面，避免饭菜接触到更多的细菌，等到第二天拿出来加热的时候，也要完全热透，饭菜也不要反复去热，最好不要存放超过三天，剩的时间太长的，还是尽量扔掉。

所以总体来看的话，大家还是需要注意一下，不是必要的话，还是尽量少吃，在平常可以增加自己买菜的频率，每次少买一点，需要保存一段时间的蔬菜，就要洗干净包好，这样可以减少蔬菜接触到的细菌，对于没吃完的饭菜，大家也可以用保鲜膜包好放进冰箱，减少细菌接触饭菜的机会，对于肉类食物来讲，就不能买太多，存储的时间也不能太长，需要保存的话，可以放在冰箱的冷冻室里面，冷冻的环境不利于细菌的繁殖生长，可以从很大程度上减少有害物质的产生。