吃西兰花能达到防癌抗癌的效果？可炒西兰花前，到底用不用焯水？

西兰花是最近几年才开始食用的蔬菜，营养价值很高，食用起来也很简单，清炒、蒜蓉都很美味。西兰花又叫绿菜花，相比于白菜花胡萝卜素含量更高一些。

西兰花确实含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，基本上都排在各类蔬菜的前几位。尤其是维生素C含量极高，有利于人体的生长发育，提高免疫功能。

西兰花对女性健康非常有益，能为身体补充硒和维生素C，还能控制体内雌激素水平，预防乳腺癌的发生。

西兰花还含有大量的类黄酮物质，这是最好的血管清理剂，能够防止胆固醇氧化，减少血管内斑块的形成，从而降低了血管堵塞的风险，中风风险也大大降低。

科学家近日发现，西兰花不光维生素和矿物质含量丰富，甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇功效。

在炒西兰花之前，到底用不用焯水？

建议大家在炒西兰花之前，还是先焯一下水，确保西兰花变得亮绿色。而且由于结构的不同，西兰花表面凹凸不平，会有农药残渣和一些小虫子藏在里面。

经过焯水之后，会去除掉这些杂物，变得赶紧不少。也可以在水里放些盐，这样清理的会比较干净些。

焯水还有一种好处，让营养能够得以保存，炒菜的过程中油温会比较高，多数营养素都会被破坏，维生素B几乎消失殆尽。焯水之后，就不需要炒太长时间，营养素也就留下了。

西兰花能够防癌？

人们对西兰花这种蔬菜的期待很高，希望通过食用它达到防癌效果。但其实西兰花只是很普通的蔬菜，营养价值和其他蔬菜一样，正常饮食、均衡营养才是最好的。还是不要把西兰花当做防癌抗癌的神奇食物，以免耽误病情。