癌字三个口,常吃这些食物不得癌才怪,注意饮食才能有效防癌抗癌

文 / 胡洋
2019-05-09 07:11

俗话说,祸从口出,病从口入。有人认为癌字三个口,癌就是一种吃出来的疾病,虽然这种说法有点以偏概全,但确实癌症的发生与不良饮食有一定的关系。全国肿瘤登记中心调查显示,我国每年新发癌症病例超过400万,而与膳食及营养因素相关的癌症占30%以上,有专家指出,癌症发病与饮食的关系日益密切。

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哪些食物属于致癌食物呢?

1.烟酒 香烟、酒精与癌症的关系非常密切,尤其是香烟,含有一百多种有毒有害物质。烟酒都被认定为一级致癌物。长期吸烟酗酒的人,患上肺癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌的机率要比常人高出很多。

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2.腌制熏制食物 腌制食物产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,比如腌菜、咸鱼、咸肉。熏制食物中含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌,对身体有一定的危害。虽然这类食物都是中国的传统食品,那是因为以前食物无法储存,通过这些制作方式延长保存时间防止变质。如今生活条件好了,要尽量少吃这类食物。

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3.烧烤类食物 有传言吃烧烤如同吸烟,吃一个烤鸡腿近似吸60支香烟的“毒性”,虽然有夸大其词的成分,不过烧烤类食物确实含有多种致癌物,常见的包括苯并芘、亚硝胺,而且烧烤食物中维生素、蛋白质都受到破坏,营养物质丢失。

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4.油炸食物 淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。此外食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。食用油反复高温加热会脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多的致癌物包括多氯联苯、丙二醛等。

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5.霉变食物 霉变食物中含有黄曲霉素,这是一种100℃烫20小时都杀不死的致癌物,稳定性极强。1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物,比砒霜还毒几十倍。黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见,毒性和致癌性也最强。通常见于坚果类、谷物类及发酵食物中。

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6.加工肉类 比如火腿、培根等加工肉类,与结直肠癌的发病有一定关系。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。亚硝酸盐进入体内,会转变为致癌物质亚硝酸胺。

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7.槟榔 槟榔也属于一级致癌物,槟榔很硬,在咀嚼时会对口腔粘膜造成机械损伤。添加烟草的槟榔可导致口腔癌、咽喉癌、食道癌的发生率,而不添加烟草的槟榔也会引起口腔癌。

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食品安全一直是大众比较关心的问题,每天的一日三餐,与人体的健康息息相关,很多食物比如烧烤、油炸、腌制食物确实能增加食欲,偶尔食之无妨,但不能贪图美味经常性食用。为了健康,尽量远离致癌食物,平时多吃新鲜水果蔬菜,适当补充鱼肉蛋奶等营养物质,不可食无定时,也不可暴饮暴食。