可防癌抗癌的“梨子”长在水里, 叫做“江南人参”实至名归吗?

它生长在农村的池塘或者水田里，由于外形长得像栗子，加上吃在口里又像水果，所以人们就用栗子的谐音称呼它为“梨子”，加上它生长在水里，所以人们称之为“地下雪梨”。

其实它的学名叫做“荸荠”，别名又叫马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，是一种生长在水里的植物，根部是难得的美食。

荸荠味甘、性微寒，有清热止渴、温中益气、消食化痰、清风解毒等功效，可用来治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、大便干燥等症，还可以预防流行性脑脊髓膜炎。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

1、润肺

荸荠皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。而中医上有去燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝，种类不定，雪梨、萝卜之类的配料也可以入选。

2、预防急性传染病

中医药学认为有止渴、消食、解热功能。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物。这是因为荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效，并可预防流行性脑膜炎，荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%(10h后)。

3、促进胃肠蠕动，防便秘

荸荠中含有的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动、调节肠胃功能，防止便秘和大便干燥。

4、降压

荸荠也属于高钾低钠食物，有利于降低高血压、利尿利湿。

5、提高免疫力

荸荠含有的黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠英等多种活性成分可以抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、镇痛、消炎以及提高人体免疫力等。

6、抗癌

现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑瘤作用;新加坡中医学报曾介绍，食用荸荠可治疗食道癌。

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。这是因为荸荠里的细菌和寄生虫不耐高温和干燥，在沸水中煮一两分钟或在阳光下暴晒一天即可死亡。所以建议友们将荸荠吊起来晒干一些，去皮，在沸水中烫1分钟，安全放心。