红薯真的是抗癌第一菜吗？看看医学专家怎么说

红薯又叫白薯、番薯、山芋、地瓜等，学名叫甘薯，营养丰富，易消化，利吸收。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、镁、铁、硒等十多种微量元素。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代中医文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，故又称为“长寿食品”。当代《中华本草》说其“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。

红薯有哪些营养价值？

（1）补中益气：防治营养不良症，而且能补中益气，对小儿疳积等病症有益。

（2）润肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉可发生变化，与生红薯相比可增加百分四十左右的食物纤维，可有效刺激肠蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。

（3）增强免疫力：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病（如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等）的发生。

（4）预防骨质疏松症：红薯中所含的钙和镁，能预防骨质疏松症。

（5）延缓衰老：红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。还能抑制肌肤老化，保持弹性，延缓机体衰老。

（6）其他：减肥、预防肺气肿、防止动脉硬化、保护视力、降低血压、降低血糖等。

红薯真的可抗癌吗？

美国生物化学家阿·塞维兹教授的研究结果证明，红薯抑癌率居蔬菜之首。他从红薯中分离出一种叫“去氧表雄酮”的物质，可预防乳腺癌和结肠癌。中国有学者在国内首次研制出红薯的抑癌提取物，并成功地完成了动物实验，证明对癌症、白血病均有抑制作用。此外，有研究者发现，红薯中含有比较丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三个成分都具有抗癌作用，因此常吃红薯有助于维持上述抗癌成分水平，减少罹患癌症的风险。但是，笔者对这些研究结果持怀疑态度，因为这些研究结果缺乏足够的证据。

总之，红薯是一种非常好的食物，适当食用对身体有益，具有预防便秘、保护视力、增强免疫力、抗衰老等作用，也可能具有一定的防癌抗癌效果，但如果将红薯当作抗癌的唯一神物，恐怕红薯将辜负很多人的期望。若罹患癌症，到正规医院接受手术或放疗、化疗等，才是明智之举。