这种菜虽然好吃，但高度致癌，还有很多人买着吃！

从来听描述常吃蕨菜的人简单得胃癌、食道癌和肠癌。然而经过一系列实验，得出了十分权威的数据：蕨菜肯定致癌，然而具有强致癌性!

实验室经过世界上最发达的LC-MS(液质联用仪)测试察觉：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，然而还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!

这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。这中间欧蕨伊鲁苷超越安全限值接近37倍，苯草酸超限22倍。

还对通过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使通过加工的蕨菜，也适当诱发癌症。

烹饪加工经过，没办法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，超越还察觉了别一些然而致癌的新化合物。

转自:中国健康网