谈“添加剂”色变？大可不必！看看这些认识误区你就知道了！

食品安全与广大消费者的健康息息相关，难怪它一直牵动着人们的那颗小心脏！特别是这些年来，屡屡有不法厂家生产的假冒伪劣甚至是有害的产品曝光，更放大了人们对食品安全的关注程度，以致于使很多人成为惊弓之鸟！与食品安全有关的谣言满天飞，很多网文和消息给大家带来误导，使人们形成了错误的认识，一些人开始带着有色眼镜看食品行业！比如说添加剂，本来是现代食品工业的基石，却被人一棍子打死，戴上了有毒有害的帽子，大有永世不能翻身之势！我们有必要还原其真相，让食品添加剂大大方方的进入人们的生活！

常见的食品添加剂都有哪些？

一、食品防腐剂

食品在长期存放时，免不了产生细菌而腐败变质。防腐剂的作用主要是抑制细菌繁殖生长，延长食品保藏期。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等25种。

很多消费者在购买食物时，更愿意选择哪些标注了“不含防腐剂”的产品。那么，含有食品防腐剂的产品是否就“有毒、有害、危害健康” 呢？

食品在保存过程中会变味变质，可能产生“肉毒素”、“黄曲霉”等有害物质，众所周知， “黄曲霉”是最强的致癌物质之一。而肉毒素的毒性是氰化钾的2万倍，一克就可以毒死200万人！真是太可怕了！此外还可能产生痢疾杆菌、大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等等。这样的食品还敢吃吗？怎么办？

有效应对的方法便是加入食品防腐剂，加了防腐剂，什么“肉毒素”，什么“黄曲霉”，什么有害细菌等等就没有了生存的条件，防腐剂不仅不是罪人，实乃保护我们健康的大英雄！我国对允许使用的食品添加剂是经过严格的安全性评价的。老百姓在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。至于超量或滥用食品添加剂所造成的危害，其罪过不在添加剂本身，任何一种健康的食品吃多了都会对健康造成危害，老百姓不是常说“大白蒸馍吃多了一样会撑死人”吗？

二、食品增稠剂

前段时间，一则碎牛肉中加入“卡拉胶”变身牛排的消息引起围观，把食品增稠剂中的“卡拉胶”推到风口浪尖，人们纷纷议论，这样的牛排还能吃吗？

常见的增稠剂有阿拉伯胶，琼脂，卡拉胶，食用明胶等39种。之所以给食品中加入增稠剂，主要是为了稳定食品的形态，增加食品中油和水之间的交融，从而提高食品的口感。在冰淇淋，糖果，果冻等中应用广泛。这类添加剂绝大部分都是从天然物质之中提取出来的，所以安全性很高。如前面提到的卡拉胶，是从海藻中分离出来的。

果胶、卡拉胶等绝大多数食品添加剂进入人体后不能被消化吸收，其作用与膳食纤维类似。明胶等少数增稠剂能够被人体消化，但其主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。素肉粉也是一种增稠剂，它是从海洋藻类及陆生植物魔芋中提取的，藻类在生长的过程中会通过光合作用，吸收二氧化碳，净化环境。在食品中添加素肉粉，也是一种爱地球、绿色环保的生存方式。

三、食品着色剂

着色剂就是通常说的色素，很多人对色素抱有很深的成见，仿佛色素就是有害食品的代名词。实际上这完全是误区，冤枉了带给我们食品美感的色素。

加入色素的目的是为了增强食品的观感，使食品变得诱人好看，刺激食欲人们的食欲。着色剂分 天然与人工合成的两大类。天然着色剂从动、植物和微生物中提取或加工而成，比如类胡萝卜素。我国常使用天然动、植物作着色剂，如万寿菊粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉等等。合成着色剂则主要是类胡萝卜素。

上网搜搜看，色素（着色剂）有害健康的帖子铺天盖地。实际上，天然色素取自于大自然，不会对人体产生任何副作用。而合成色素只要在规定的适用范围之内也是无害的，大可不必过于担心。

四、食品调味剂

我们上面已经说过，食品中加入色素的目的是为了调节外观，那么加入调味剂的目的当然是使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲。我们日常生活中离不开的食盐就是调味剂。食盐是咸的，其他常见的调味剂还有酸味剂，甜味剂和增味剂（也就是我们常说的味精）。

在食品调味剂中，关于味精的谣言和争议最多，“味精致癌”的说法甚嚣尘上。味精遂没有营养价值，但它能增加食品的鲜味，有助于提高人体对食物的消化率 ，味精中的主要成分谷氨酸钠对治疗慢性肝炎、神经衰弱、胃酸缺乏等病有一定的治疗作用。

无论是国内还是国外的研究均达成一致的看法，食品中添加味精“没有限制”，无需担心起安全问题，“味精致癌”的说法是没有任何实验基础和科学依据的。当然，任何东西的使用都有一个度，如果使用味精过量，不仅会产生一种怪味，倒真可能对人体有害。盐使用过多不是也同样不行的么？都是一个道理。

对于现代食品工业来说，添加剂是不可或缺的，它们都在发挥着举足轻重的作用，食品添加剂是人类生活中的好朋友而绝非罪魁。我国目前为止列入食品添加剂名单的有2500种左右，而美国FDA允许的食品添加剂有将近5000种。食品工业要发展，添加剂产业也要发展，以后的添加剂产品会更加高效安全。大家大可不必将食品添加剂视作洪水猛兽，也不必迷信所谓的“零添加”食品，完全无添加的食品几乎是不存在的。所以，与其闻“添加剂”而色变，千方百计地想绕开它，寻找所谓“零添加”，倒不如真正地去了解食品添加剂，揭开它的真面目，不要被一些危言耸听的养生专家、新闻报道影响了自的正常生活。