很多癌症是吃出来的。专家提醒：防癌请记住8条饮食铁律

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饮食不当确实是导致癌症的重要原因之一，所以预防癌症要从管住嘴做起，而且这是一个长期的任务。

1、红肉

我们最经常吃的是猪肉、牛肉、羊肉。之所以放在第一个讲，并不是因为红肉致癌特别厉害，而是因为吃得非常频繁。长期大量吃红肉和结肠癌、直肠癌有关。不过大家不要担心，平均每天吃一到二两红肉还是安全的。毕竟红肉能提供优质蛋白和铁，而且很好吃。

2、霉变食物

有一些霉菌会产生有害的毒素，其中有些是致癌的。最有名气的非黄曲霉素莫属，位列一类致癌物，致癌能力超一流。关键是普通烹调的温度还破坏不了黄曲霉素。黄曲霉素最容易导致肝癌，容易出现在保存不当发生霉变的花生、玉米、甘蔗等作物上。不过不是所有有霉菌的食物都是有害的，例如毛豆腐、红曲、豆腐乳，不但无害，反而有一些有益成分。

3、烧烤

人类对于烧烤的热爱深入骨髓，毕竟远古人类吃的第一口熟食就是烧烤。可惜如此美味确实是致癌的。蛋白质、脂肪在明火的高温下，会产生多种致癌物质，例如多环芳烃。这些致癌物会诱发多种癌症。如果要吃烧烤，尽量避免用明火直接烧烤食物。

​4、油炸

油炸食品的致癌机制比较复杂。高温下蛋白质、淀粉类、脂肪都会会产生一些致癌物。除了致癌物，还和油炸食品高脂肪高热量导致的代谢紊乱有关。

5、腌制食物

咸菜、咸肉、咸鱼都是普通大众吃过的，有些人还经常吃。但是腌制过程中加工不当会产生不少致癌物 ，例如亚硝酸盐、苯并芘等。中国式咸鱼更是进入了一类致癌物名单。长期较大量地吃腌制食物和鼻咽癌、食管癌、胃癌等有关。

​6、烫的食物

65摄氏度以上的食物会损伤食管粘膜，反复高温烫伤食管粘膜，导致粘膜不典型增生，增加患食管癌的风险。WHO曾经专门发文提醒，不要经常吃太烫的食物。

7、蔬菜水果粗粮吃得少

以上都是吃多了致癌，蔬菜水果粗粮却是吃少了致癌，多吃一些还能防癌呢。尤其是结直肠癌，和少吃蔬菜水果粗粮有直接关系。

8、烟

按说抽烟不算吃东西，可是毕竟要用到嘴。关键是烟草太坏了，以上说的7点致癌的饮食习惯加一块儿也抵不上长期抽烟的危害。口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、肝癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌…一长串的癌症都和烟草有关系。

当然，除了饮食，癌症还是其它多种因素共同作用的结果。良好的生活习惯和饮食习惯肯定有助于减少癌症发生。

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