胃癌、痛风、结石、脑血管病，这些省是疾病的高发地区

胃癌、痛风、脑血管病、结石......这些疾病在生活当中都很常见，但其实又会有明显的地域差异，不同的地方会有不同的高发疾病，而这都与当地人民的生活习惯息息相关。

这些地方的人大多都喜欢吃腌制食品，长时间吃肉类腌制品、咸鱼、泡菜等腌渍食品，会对胃部造成不可逆转的损伤。在这些省份中，又以山东省的临朐县、辽宁省的庄河县和福建省的长乐县最为典型。

有数据显示，山东省临朐县人口数大约为80万人，而每年就有400人左右死于胃癌，甚至有的村子有五六个胃癌患者。临朐县的人家有吃咸菜的习惯，家家户户都会有一大个咸菜缸，年年月月都有得吃。

对于这些有吃腌制食品习惯的人，平日就要有意识地减少食用量，而是用蔬菜和水果代替，维生素C的摄入可以有效预防胃癌，而新鲜的水果和蔬菜都含有丰富的维生素，是每天都需要吃的。

说到广东省的饮食，首先想到的就是煲汤，特别是老火汤，这类汤以高蛋白食物为汤底，熬煮的时间很长，导致汤水中的核苷酸和嘌呤含量不断升高，喝的次数多了，尿酸水平就会明显增加，从而导致痛风。

2017年中国痛风现状报告白皮书显示，广东省的痛风患者患者在全国名列前茅，尿酸超标率达到10%，其中痛风发病率也达到3%，每100个人中，就会有3个人患有痛风。

煲老火汤过程中，鱼肉、鸡肉等高蛋白食材中的核蛋白会在持续高温的状态下分解为核苷酸，这些物质可以让汤水变得鲜美可口，但同时也会悄悄在体内埋下“定时炸弹”，经过代谢后会生成嘌呤，诱发痛风。

河南省因病死亡的人当中，最多的是脑血管病，其次是冠心病，这与他们的高盐饮食有关，国家食品安全风险评估中心统计了2009~2012年多个省市的食盐摄入情况，位居榜首的就是河南，平均12克/天/人，与膳食指南推荐的6g相比，多了整整一倍！

对于健康人群，每天食盐摄入量应不超过6g，而对于血压偏高或有心脑血管疾病的患者来说，则每天不应超过5g。高盐饮食虽然能满足口味和口感，却是丢失了健康，是得不偿失的。

不管是福建还是浙江，因为靠近海边，难免会经常与海鲜“打交道”，海鲜类食物除了会诱发痛风，吃多了同样会导致结石。再加上福建地区长年饮用富含钙、钠等矿物质的硬水，更是会增加结石的患病率。

水当中的镁钙比率小于0.1，就会让结石几率增高，镁钙比率大于0.35，结石几率则会相应降低。因此，为了预防结石病，应该控制海鲜的进食量，饮用水尽量选择净水器或烧开后再喝。