ABD活性因子大课堂：如何预防癌症最有效？
本文作者 Jimmy Gutman
欢迎分享，转载须授权！
在医生的办公室里，很少有单词像癌症一样让人感到恐惧和害怕的。癌症是人体内某些细胞或组织异常增长从而排斥人体主要器官、削弱其功能、消耗人体储存的能量。我们已知的癌症有一百多种，有些种类的癌症比其他癌症扩散的速度更快，但也有一些种类的癌症可以治疗甚至可以被治愈。其实，通过饮食、运动和营养的相互协调作用，注意控制饮食、避免致癌物质、增加人体的免疫能力，很多癌症是可以预防的。
最常见的癌症是前列腺癌（男性）和乳腺癌（女性），男性紧接着的是肺癌、结直肠癌、膀胱癌和淋巴癌；女性紧接着的是肺癌、结直肠癌、子宫癌和卵巢癌。
癌症是如何发生的？
健康的细胞都有一个内置的机制，在良好的健康状况下细胞不断繁殖主要完成三大作用：正常生长、修复受损组织以及更新正常循环期新代谢的细胞。然而在某种情况下我们并不知道这一机制在慢慢变化，异常细胞增长变得不受控制并不断扩散聚集，最终形成肿瘤。肿瘤细胞不断生长并把个体细胞释放到淋巴细胞或血液循环系统，将其扩散到人体的其他组织，通过转移形成肿瘤。根据肿瘤的大小和位置，最终会“吞噬”人体的正常组织，影响人体的功能，消耗储存的能量，状况就开始出现了。
尽管我们确定了很多可能引发的致癌因素，但正常细胞失去自我调节作用变成癌细胞的原因还不清楚。我们知道环境中有很多致癌物质都会促进癌细胞的生长，特别是某些化学物质和高剂量的辐射。其它的因素则不好预测，基因组成和免疫系统因人而异，因此只有一部分人会成为致癌因素的受害者。我们还知道癌症的敏感有时来自于家庭或种族基因，但其触发的因素尚未明确。
除了基因因素，下面这些因素也会影响癌症的形成，如来自于污染方面：吸烟、汽车尾气、重金属、杀虫剂和其他；来自于电离辐射方面：X射线、核污染、紫外线辐射、臭氧层耗减；饮食方面：酒精过度、脂肪摄入过多、低纤维、抗氧化剂不足、腌制或盐渍食品以及特定的病毒如艾滋病、丙型肝炎、疱疹和刺瘤。
美国抗癌协会膳食指导
癌症起源于细胞遗传密码的突变—发展模式的重新编程导致细胞生长失控。包括饮食在内的遗传和环境因素的联合可能会导致这种异常突变。一种理论表示，当细胞核中自由基形成，DNA会受损；另一种理论表示，不健康的饮食和吸烟会危害免疫系统，削弱人体的抵抗能力（而如果人体的免疫系统和抵抗能力没有降低，人们就有可能战胜癌症）。不管是哪种理论，我们都应该充分利用可能因素去避免癌症的发生，而其中一个就是利用谷胱甘肽（GSH）进行调节。
GSH和癌症之间的关系
大量的文章都已经介绍了谷胱甘肽（GSH）在癌症方面的预防和治疗作用。GSH从三个方面帮助机体抵抗癌症：第一，预防包括解毒癌细胞，提高机体抗氧化作用，加强机体免疫系统；第二，GSH与体内已有癌细胞作斗争，治疗和预防肿瘤营养不良和消耗；第三，可以缓解癌症给身体带来的诸多症状，包括体重下降和放化疗的副作用。
GSH在癌症中的作用
GSH如何预防癌症？
1996年《欧洲癌症杂志》上的一篇文章表示自由基是最首要的致癌物。自由基是助氧剂，它是能量产生和其他细胞活动的正常副产品，但他们会造成DNA突变。作为细胞的主要抗氧化剂，GSH可以中和自由基给人体带来的损害，同时GSH还有增加其他抗氧化剂效果的作用，比如维生素C、维生素E和硒，它们在抵抗自由基方面均有着重要作用。而内源性抗氧化剂GSH不仅可以预防基因突变，还可以修复受损的DNA并有助于新的DNA形成。
毫无疑问，一个功能良好的谷胱甘肽酶系统可以预防癌症。GSH是几种酶的混合物，每一种酶在人体的免疫系统中都有着重要作用。《国际癌症协会杂志》发表的一篇研究报告观察了这些酶中的其中一种-GSH转移酶（GSTMI),膀胱癌患者中有25%是因为父母双方GSTMI均有缺陷导致的。GSH转移酶是一种抗氧化剂，它可以排出体内导致膀胱癌的致癌物质，比如吸烟带来的有毒物质。严重吸烟者如果体内缺少此基因，那他发展为膀胱癌的概率为普通人的6倍。
低水平的GSH与前列腺癌之间是有关联的。另一种谷胱甘肽酶—谷胱甘肽转移酶（GSTPI）在患有癌症和癌前前列腺溃疡的人体内普遍缺乏。这可能是由GSTPI缺乏导致了前列腺更容易癌变，目前有几项研究都证明了这一想法。同样的，其它GSH酶的缺乏与乳腺癌和肺癌也有很大的关系，尤其是吸烟者。鉴于这些原因，越来越多的科学家建议对人群进行筛查，看看他们体内是否缺乏谷胱甘肽转移酶，或者检查体内是否缺乏产生这些酶的基因。这是了解患者是否有癌症风险的一个最为准确的方式。
GSH在解毒我们已知的大量在环境中存在的致癌物中起了特殊的作用。GSH能与已知的所有致癌物结合，把它们变为无害的物质，通过GSH转移酶使它们随尿液排出体外。GSH在解毒方面的功能并没有被夸大，因为肝脏是人体最主要的解毒器官，所以在肝脏内GSH含量最高在意料之中。
经证明，GSH水平升高是抵抗癌症的一种非常有效的方法。美国国家癌症研究所化学预防所在过去十年间开发药物去降低癌症发生率，其中他们使用最有效的是：第一，NAC—一种可以提高人体GSH水平的药物；第二，硒代蛋氨酸—一种硒衍生物，可以提升体内GSH。最近的研究表明，含硒的膳食补充剂可以降低前列腺癌的发生率（见第23章）。其他一些研究表明，硒有保护结肠、直肠、肺以及结肠息肉的作用。美国和欧洲的研究者，包括R.M.BalanSky、C.C.Conaway和A.H.Witschi都成功证明了NAC提升GSH可以有效抑制尿烷、亚硝胺、阿霉素和乙基亚硝脲等诱导癌症的有毒物质。
另外，提升GSH还可以保护人体不受香烟中有毒物质的侵害。荷兰癌症协会N.Van.Zandwijk写过：“NAC是一种最具有前景的癌症化学预防物质。”由Euroscan项目赞助的化学预防研究测量了NAC对肺、乳腺、肠和皮肤癌的作用，其结果得到了S.De.Flora（他提出了很多机制，其中包括NAC和GSH在预防癌症中所引起的积极作用）的好评。
GSH在免疫系统的作用之一就是控制和平衡T细胞（一种白细胞）的增长来增加免疫应答。免疫抑制的个体更容易患癌症，例如卡波济氏肉瘤，就是在大多数艾滋病患者中常见。癌症专家最近发明了一种免疫疗法—通过提高患者自身的免疫力来抵抗癌症，免疫疗法的工具是刺激免疫系统。日本京都大学将NAC添加到细胞因子（一种免疫治疗的介体）中之后，可以增加对免疫细胞和生物化学产品的刺激。结果表明，这对早期肝癌的治疗非常有效。
一些重要的环境中致癌物和诱导突变物质
其他的免疫系统自然产生的抗癌物质包括TNF（肿瘤坏死因子）和IL-2（白介素2），葛兰素研究中心的科学家们证明了NAC在抗肿瘤中的作用。他们在实验室对小鼠体内注射了肿瘤细胞，用NAC注入后1/3的老鼠肿瘤细胞停止增长。犹他大学的C.Y.Yim和J.B.Hibbs通过注射NAC刺激T细胞中的白介素2成功抑制了肿瘤的生成。