西红柿这么吃，才抗癌！

番茄架下春光现，

花香自引蝶来恋。

待到满面羞红时，

与花争艳俏流年。

——《番茄赞》

番茄就是西红柿，是我们经常能够吃到的食品。不但色泽鲜亮，口感酸甜，价格便宜，还含有丰富的维生素，被誉为“水果型的蔬菜”。

近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中还含有一样好东西，那就是番茄红素。这个番茄红素是可以预防癌症的。

西红柿生吃不抗癌

吃西红柿可以抗癌，能够有效防治子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。但西红柿不是随便吃的。有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗；还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，那就错了，不抗癌！

西红柿弄熟了吃才抗癌

西红柿之所以能抗癌，是因为它里面有个好东西叫蕃茄红素，是一种让西红柿变红的天然色素，对我们的作用很像胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗癌、防癌的作用。

西红柿你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释放，充分发挥它的抗癌作用。

生吃西红柿就白吃了吗？

其实，生吃西红柿有利有弊，加热的番茄里的维生素C会受到损失，如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，这是补充维生素C的一个好办法。

另外，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，也可能是为了更卫生更好吃。可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗再吃。

注意：那种没成熟的青西红柿是有毒的，千万可别吃！