吃豆腐会让女人得癌,男人变娘?关于豆腐的 4 个真相
说起「吃豆腐」,你想到的是什么?
堂主想到的是白白的、软软的、滑滑的……
嫩豆腐
豆腐作为中国餐桌上的传统美味,吃法多,争议也多,今天我们就来聊聊关于吃豆腐的那些事儿吧。
啥,你想到的不是这个?
咳咳,堂主还小,不懂你在说什么。
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关于豆腐的传说
–01. 女人吃了得乳腺癌?–
- 堂主,听说豆腐里含有雌激素,那女人吃了会得乳腺癌吗?能丰胸吗?
- 不会,不能。
很多研究都表明,吃豆腐不仅不会导致乳腺癌,反而对预防乳腺癌有好处,这是因为:
豆腐中的「雌激素」,也就是大豆异黄酮,它是种「植物雌激素」,对于人类这种动物有着微弱的效果。有多微弱呢,大概是人体雌激素的 1/100~1/1000;
大豆异黄酮的作用是双向的,是帮助人体雌激素稳定的「调节器」。体内雌激素水平不足,它能稍微弥补一下;体内雌激素水平过高,它反而会稍微抑制一下雌激素的效果。
这简直就是「劫富济贫」啊,所以女性吃了豆腐,雌激素水平并不会「高上加高」,更不会造成乳腺癌,当然也不能丰胸升 cup。
–02. 男人吃了会变娘?–
- 那对于男性呢?吃豆腐会让男人越吃越娘吗?
- 并不能。
堂主身边还真有不敢吃豆腐的男同事,但豆腐作为一种经过了一代又一代祖先验证的美食,它真的没那么可怕。
首先,上面说了,豆腐里的植物雌激素活性很低,在人体内效果有限,更关键的是:
男性本身也是有雌激素的,主要由肾上腺、脂肪等地方分泌,比豆腐厉害多了。
所以,豆腐的「雌激素」真没那么大威力,男人也可以安心吃。不想变娘的话,可能更需要努力锻炼,减减身上的肥肉。
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–03. 尿酸高的不能吃?–
干大豆当中,嘌呤确实不低,与肉类相近。但有研究表明,吃大豆并不会导致痛风发作。
对于由大豆制成的豆腐,那就更不用担心了。
因为,嘌呤是一种溶于水的物质,在制作豆腐的过程中,会和水一起被挤出去,所以豆腐的嘌呤含量要比大豆低得多,高尿酸人群也可以适量吃。
建议有高尿酸或痛风问题的乡亲,每天吃 20 克左右的大豆制品,差不多就是 1~2 两左右的豆腐。
不过,吃了豆腐,要注意减少肉类的量啊。
–04. 吃多了会长肾结石?–
不用担心,豆腐甚至还对降低肾结石风险有好处。
豆腐富含钙。高钙食物有助于降低结石风险,这可能是因为钙能结合食物中的草酸,避免草酸被吸收后在体内形成结石。
豆腐草酸少。把大豆加工成豆腐的过程中,大部分的草酸都随着水被去除了,没了草酸,结石的风险也就降低了。
同样的道理,菠菜和豆腐同时吃会得结石,也是不科学的。
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吃豆腐的好处
豆腐味道好,营养也不差,最值得表扬的有三点:
蛋白质。豆腐含有丰富的蛋白质,是优质植物蛋白的重要来源;
补钙。点豆腐的石膏和卤水,含有丰富的钙,所以北豆腐和南豆腐都是不错的补钙食品,不过口感细腻的內酯豆腐不太行;
含有大豆异黄酮。有微弱的雌激素作用,有助女性健康,改善更年期状况。
每天吃多少豆腐合适呢?
《中国居民膳食指南》建议,每天大约要吃 25 克以上的大豆,换算成各种豆腐,大概是二两北豆腐或三两南豆腐。
吃豆腐这么幸福的事儿,你准备好了吗?
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