夫妻俩双双得癌症！爱吃的这菜又出事了！已有多人中招

入伏之后，天气越发炎热

很多人都喜欢吃萝卜干配粥

那常吃这些腌制食品会有什么后果吗？

此前，75岁的孙老汉被确诊为胃癌，医生发现，他一家特别爱吃泡菜，30多年每餐没有泡菜就吃不下饭。医生马上要求他带老伴到医院检查， 又是一例胃癌。由于处理及时， 老两口手术后恢复良好 。

每年的7月到9月，腌制咸菜大量上市，医院都会接诊不少吃腌菜等食物导致亚硝酸盐中毒的患者。

腌制食品在腌制一周时，会产生大量亚硝酸盐，这个时候吃很容易中毒。医生建议最好等腌至半个月后，亚硝酸盐含量降到最低时再食用。”

此外医生说，腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜蔬菜里，亚硝酸盐含量都比较高，平时应该尽量少吃。

那吃咸菜真的会诱发癌症吗？

真相到底是什么呢？

赶紧跟着小编一起来看看吧~

腌制和发酵的蔬菜（萝卜干、腌菜、咸菜等等）一直是盐城的传统美食。 但是，癌症并不能与吃菜完全划上等号，不良的饮食习惯只是诱发消化道肿瘤（主要为食管癌、胃癌、肠癌）的其中一方面，肿瘤的发生还和幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素有关 。

而亚硝酸盐本身是不致癌的，当亚硝酸盐与胃酸反应时，才会产生致癌物质——亚硝胺。所以，亚硝胺才是癌症的罪魁祸首。

只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐在体内和胺类物质结合生成的亚硝胺才是致癌物。

所以我们在吃腌制类食品的时候一定要等待至少15天才能食用。

一般来说，腌菜在腌制10天之内时，亚硝酸盐的含量达到高峰。但在 2～3 周的时间之内，又会慢慢地下降减少，到了 20 天之后，就基本达到安全水平，可以放心食用了。

最后小编提醒大家腌制食品虽好吃，但腌制方法一定要科学健康哦！赶紧告诉家人朋友吧！