这种菜比三聚氰胺还毒，很多人都爱吃，癌细胞就这样偷偷上身了

据估计，平均每分钟我国有7人被确诊为癌症，4人因癌症死亡。其中，很多人都是因为饮食不当、日积累月导致的癌症。

下面这种美食几乎人人都吃过，尤其是夏天吃得特别多，那就是煎炸和熏烤类美食！因为烹调方式，产生了致癌物苯并芘。

据专家介绍，苯并芘是一种常见高活性间接致癌物，它不具有直接致癌性，而油料经过长期加热后有可能产生苯并芘，我们吃的烤肉在加热时也有可能会产生苯并芘。苯并芘在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症。

《北京晚报》曾报道，苯并芘这种致癌物，毒性要比三聚氰胺不知大多少倍。曾有实验证明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上便会长出肿瘤。

和三聚氰胺不同，苯并芘可以在你家厨房、甚至房间制造出来。苯并芘这么可怕，如何才能避开呢？今天送您一份手册，完美避开这种强致癌物。

1、烧焦、炒焦的菜坚决不吃

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘，焦糊的鱼肉类食品，苯并芘含量比普通食物的要增加10-20倍，同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。

一旦菜炒焦发黑了坚决不吃，千万别舍不得，比起浪费粮食，荼毒生命危害更大。

2、远离所有的油炸、熏烤摊点

油炸、烧烤味光闻着就令人食指大动，如果实在要吃，买了后立刻离开，千万不要在摊前流连忘返。路上看到这种冒烟的烧烤摊，赶紧屏住呼吸跑过去，少吸入致癌烟气。

吃的时候要搭配绿叶菜、生蔬菜和豆类、粗粮一起吃。绿叶菜中含有大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的突变作用。

3、别等油锅冒烟

无论是炒菜还是煎鱼，千万别等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，苯并芘等致癌物也随之产生。

如果自己家里做煎炸食品，尽量控制煎炸时的油温，缩短煎炸时间，炸后的颜色别太深，淡黄色就好了。切记油温越高，颜色越深，产生有毒和致癌物就会越多。

煎炸时，油温控制在150℃—180℃左右就好。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

4、煎炸油千万不要反复用

反复油炸时，致癌物产量会急剧升高，而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一般我们在家是不会反复使用煎炸油的，但是外面的煎炸用品几乎无法避免，比如油条、葱油饼等煎炸美食，还是少吃为妙。

5、炒完菜不要马上关油烟机

油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

除了炒菜，生活中还有一些习惯也会产生苯并芘，这些事很多人天天都在做。

抽烟

据检测，每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度，超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。

在通风不好的屋里烧香

英国科学杂志《新科学家》曾经引述台湾国立成功大学一项有关烧香致癌的研究结果。大学研究队伍分析当地一家庙宇空气样本，发现庙宇内烟雾含有高浓度可引致肺癌的化学物质苯并芘，其浓度相等于吸烟时喷出的烟雾。

如果家里不通风，烧香是会影响健康的哦。

报纸包食物

油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，炭黑里的多环芳烃可以直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样会接触到苯并芘，对健康不利。

所以安全起见，直接入口的食品，最好不要使用报纸等含油墨的印刷品来包裹。

两种预防癌症食疗方法

食材：茯苓15克、薏仁50克、红薯50—100克、茄子50克、粳米100克、陈皮10克

做法：

1、红薯去皮切成小丁，茄子也切成小丁备用；

2、将洗净的薏仁、粳米放进砂锅，加入适量开水，用大火煮开；

3、煮至薏仁、粳米半熟，将茯苓、红薯、茄子、陈皮全部倒进去，改用中火煮到粥呈粘稠状就做好了。

功效：解油腻、通便、抗癌

养胃蔬菜汤

食材：芦笋100克、萝卜50克、扁豆50克、香菇50克、洋葱50克、大蒜30克

做法：

1、将全部食材洗净后切成小丁，

2、将扁豆放进开水中煮2—3分钟，捞出；

3、重新煮一锅水，水开后将芦笋、萝卜、香菇、洋葱、大蒜及焯过水的扁豆全部倒进锅里，盖上锅盖煮半个小时左右；

4、等所有食材都煮熟再放上适量的盐就可以了。

功效：养胃抗癌