一家三口患癌, 竟因为长期吃这种食物, 很多人都吃过

最近看到这样一个新闻，一家三口相继患癌，疑似长期吃隔夜菜、霉变食物导致亚硝酸盐摄入过多，诱发消化道癌变。

其实，生活当中的饮食是会影响我们的健康的，有很多食物是会致癌的，生活当中我们不能忽视这一点，那么吃什么食物会致癌呢?我们应该如何预防癌症呢?今天就为大家详细介绍一下!

• 咸鱼等腌制的食物

这这份一类致癌清单中，我惊奇地发现了一个中国很多人都爱吃的食物—中式咸鱼。

可是，咸鱼这一道老少皆宜的美味，怎么就成了排名第一的致癌“杀手”了呢？

因为，咸鱼内含有大量的二甲基亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是致癌物，但是，在人体内经消化后，会转化成致癌物质二甲基亚硝酸胺。它也是让人患上鼻咽癌的“罪魁祸首”。

此外，很多其他腌制的食物中都含致癌物二甲基亚硝酸胺，如，咸蛋、咸菜、腊肉、香肠等等，所以，应尽量避免频繁多吃。

• 霉变的花生、大米等食物

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒致癌物质，其毒性是砒霜的68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

它会引发肝癌，还可以诱发食管癌、胃癌等其他恶性肿瘤。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，它存在于土壤、动植物、各种坚果中，如，霉变的花生、玉米、大米、小麦、豆类、棉籽、劣质花生油等食物中。

黄曲霉毒素是耐高温、紫外线的，只有温度超过280度，才有可能杀灭。

所以，一旦发现谷物粮食、牛奶等奶制品、坚果类、油等食品发生霉变就不要使用了，在无法辨别食物霉变但尝到有苦味时，也请不要再吃了。

• 烧烤、熏制、油炸的食物

夏天到了，大人、小孩都喜欢在露天的街边吃烧烤，再配上冰镇的啤酒、饮料，想想都美味的要流口水了。

可是，在烤鸭、烤鱼、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等烧烤中，却含有强致癌物，因为肉类在烧烤前需要腌制极易产生亚硝酸盐。

很多人喜欢吃外面的那层烤焦的皮，但今天以后请注意了，千万不要吃，烧焦的部分含有强致癌物苯丙芘。

还有，在空腹吃时，平均患癌率高于正常人20倍，而在烧烤的烟雾中也含有致癌物质。

熏肉、熏火腿、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

食物在煎炸过焦后，产生致癌物质苯并芘，它可致胃癌、腺体癌、血癌等。在高温（大于400度）下会使所含的蛋白质、氨基酸分解出多环芳香烃类致癌物。

当咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。而油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下也会产生致癌物。

中医认为哪些食物易致癌

温热性食物

所谓温热性食物，一种是指直接感受到的温度过高、过烫的食品，如热汤、面糊等;另一种是指属于中医药性划分中的温热之性食物，如酒类等。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。经常吃温热性食物易导致肝癌、胃癌、肠癌的发生。

五味失调

中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。