每天过万人被确诊癌症！这7种饮食习惯最容易致癌

近日，国家癌症中心发布最新一期全国癌症统计数据。平均每天超过1万人、每分钟有7人被确诊为癌症。其中，肺癌位居全国发病首位，每年发病约78.1万例。肺癌和乳腺癌分别位居男女性发病的第1位。

面对日益高发的癌症，预防癌症变得越来越重要。癌症与饮食有着密切的联系，下面这7种饮食习惯，容易诱发癌症，一定要远离！

危险饮食一：亚硝胺类化合物

多种亚硝胺能诱发动物的食管癌、胃癌等疾病。

当摄入食物（如：酸菜、烧烤食物）中亚硝胺在胃内酸性条件下特别是在维生素C摄入不足时，胺类和亚硝酸盐易合成亚硝胺。

同时，亚硝酸盐在PH值为1~4时和胃内胺类物质极易形成亚硝酰胺，不需要任何代谢激活就能在胃中直接诱发肿瘤。

烧烤鱼肉时亦可产生多环芳香烃，增加胃癌的发生。

危险饮食二：真菌毒素

粮食、酸菜及霉变食物中某些真菌及其代谢物是食管癌、胃癌的重要危险因素。

这些真菌（如：黄曲霉毒素）不仅能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，还能分解蛋白质，增加食物中胺的含量，促进亚硝胺的合成。

危险饮食三：高盐、高脂肪、高胆固醇膳食

大量进食饱和脂肪、高盐（咸鱼、腌肉等）可腐蚀胃粘膜，破坏胃粘膜屏障，增加胃癌的发病率。

高胆固醇、脂肪的致癌作用可能通过胆汁酸介导，高脂饮食能刺激胆汁酸及胆固醇的分泌和排泄，促进大肠癌的发病。

危险饮食四：饮食刺激

食物粗糙、进食过烫、暴饮暴食、三餐不定时等习惯，造成食管黏膜的慢性理化刺激、机械性胃粘膜损伤、胃液分泌紊乱等增加消化系统肿瘤的发病率。

危险饮食五：营养不良和微量元素缺乏

流行病学调查表明，食物、饮水和土壤内元素钼、铜、硼、锌、镁、铁含量较低都可能与食管癌的发生间接有关。

钼是某些氧化酶和硝酸盐还原酶的重要组成部分，钼缺乏可引起食物中硝酸盐的聚集。

天津医学院任大林等调查了97对病例对照血清维生素A与胃癌发病率的关系，发现胃癌组维生素A含量明显低于对照组，且维生素A水平与胃癌患病危险率有明显的剂量依赖性关系。

调查国内胃癌高发地区600名35-64岁有胃粘膜肠化生的患者，血中维生素C、β-C、维生素E的水平显著降低。

危险饮食六：饮酒

流行病学发现许多食管癌患者有大量饮酒史。

酒精可作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食物黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件。

危险饮食七：吸烟

烟草中化学物质不仅与食管癌有关，而且能增加胃癌的发病率。

动物实验证明，烟草的烟雾中含有多种对胰腺器官特异性的致癌物质。其次，烟草中的尼古丁可以促进体内儿茶酚胺释放，导致血液中胆固醇水平明显升高。在某种方式下，高脂血症可诱发胰腺癌。

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