注意！这样的筷子千万别再用了，会致癌！

人类使用筷子可以追溯到四千年前。中国从古至今一直把筷子视为自然沿袭下来的家常用品，几乎每个中国人的餐桌上离不开筷子。

最近，网上却一直流传着普通筷子使用时间过长会致癌的传言，声称筷子会滋生一种名叫“黄曲霉菌”的致癌物质。我们每天使用的筷子难道真的会带来患癌风险？

为延长其使用寿命，市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后，表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。

清洗不彻底时，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌，可借由筷子传播，造成感染患病。

一般认为，普通木质一次性筷子容易含菌超标。南昌大学不久前针对某高校食堂提供的公共循环筷子和一次性筷子做的调查发现，两种筷子均被检测出含有大肠杆菌和霉菌，但一次性筷子的检出率更高，且所含菌落数远高于循环筷子。

家用筷子同样难让人安心。辽宁省人民医院微生物室做的一项调查发现，家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个，超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值；使用近2个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方厘米0.7个。

研究人员表示，使用期限过长是导致菌落数超标的重要原因，而筷子材质、清洗及消毒方法也会直接影响筷子的卫生状况。

使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，重则因为感染幽门螺杆菌而导致胃癌。严重发霉的筷子还会产生致肝癌的物质“黄曲霉素”。

人们使用感染细菌的筷子，可能会给身体带来疾病，而筷子上可能有的两种细菌，是在医学界被广泛认定为诱发肝癌的“罪魁祸首”。

黄曲霉素

黄曲霉菌，又被成为黄曲霉，是一种常见的腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。黄曲霉中的很多菌种能产生臭名昭著的黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素对人和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。很多发霉的粮食如玉米、花生、大豆等，都含有黄曲霉素。

幽门螺杆菌

经调查，我国的幽门螺杆菌的总感染率超过56%。也就是说，在我国平均每两个人中就有一个人感染了幽门螺杆菌。该细菌主要通过唾液、飞沫“口口”传播，在基本不分餐的中国，筷子便成了最好的载体之一，无论是共用筷子或相互夹菜，都可能交叉感染。

幽门螺杆菌感染后，100%的人会得胃炎，其中50%的人没有任何症状。10%~15%的人会发展成溃疡病，如胃溃疡、十二指肠溃疡，还有极少数人可能会发展成胃癌。

筷子上虽然暗藏了许多细菌，但是我们只要在日常的使用过程中注意“三不要”和“三要”，就能大大降低筷子上的细菌数量。

不要猛搓筷子

很多人以为只有大力搓才能让筷子洗干净。其实这是最错误的清洁方式。因为这样很容易使筷子表面保护层脱落，变得粗糙，而为微生物生长提供了空间。正确的做法，应该是在流动的水下用抹布一双双清洗。

不要把筷腿放入筷桶

有人觉得把筷腿放入筷桶可以避免污染了筷子腿。其实这也是最被忽略的健康盲区。筷桶底部因为常有水进入，相对潮湿，容易有细菌滋生，正确做法，应该是清洗完将筷子反手插进筷桶，让筷子腿在筷桶外晾干。

不要用吃饭的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

饭后要及时清洗

很多人习惯吃完饭，将碗筷留在桌上很久不收，或者让其在洗碗盆长时间浸泡，这样最容易让细菌在筷子上泛滥成灾，甚至侵入到筷子内部，难以清洗，特别是竹筷子或者木筷子，而金属筷子容易导致表面金属物质的溶出。及时清洗餐具才是杜绝细菌的好习惯。

干湿筷子要分开放

有些人习惯将洗完的筷子湿淋淋直接放进筷子盒，潮湿的环境最容易滋生细菌。正确的作法是将筷子清洗干净后，抹干水再放进筷子盒。并且干湿的筷子要分开放置，减少细菌的交叉感染。

要定期消毒更换

除了及时正确的清洗外，定期的高温消毒也是筷子健康使用的原则之一。保证每周一次的高温消毒，在100℃的沸水煮5分钟以上，可以达到较为理想的杀菌效果，当然消毒碗柜也是很好的杀菌手段。另一方面，筷子也是有保质期的，长期使用的筷子黄色葡萄球菌，大肠杆菌等致病菌很难清洗干净，普通竹筷和木筷，保质期为3~6个月。

你以为筷子只能用来吃饭吃菜？不是的！

搓筷子，强内脏

取两双有方棱的筷子，双手反复搓擦，顾及手指、掌心和拇指根部的大鱼际，每次5分钟，每天2次，可刺激手部穴位，强化内脏功能。

用筷子，锻炼孩子协调能力

不少研究证实，常用筷子，可帮助儿童学习写字，改善记忆力和专注力，孩子拥有反应敏捷的双手及快速的神经传导。

用筷子（竹筷或木筷），辨油温

• 冷油温（1~2成热）：筷子放入油中无特别现象，适合炸花生米、炒酱料等；
• 低油温（3~4成热）：筷子在油中，周围有细小气泡，用于滑炒、滑熘、油爆；
• 中油温（5~6成热）：油面有波纹，筷子周围气泡密集，无响声，适合炝锅和炒菜；
• 高油温（7~8成热）：筷子周围大量气泡，有“噼里啪啦”响声，适合油炸、煎鱼、肉类。

你家里如果还有长期使用或者发霉的筷子就赶紧扔了吧！正确的使用筷子才能为我们的身体补充营养，为我们的健康保驾护航！