有种调料可对抗癌症和糖尿病，名字叫丁香

丁香可以算是传统口腔洁净药。丁香花筒细长，香味浓郁，形状像钉子，古时钉也写成丁，丁香之名就是这么来的。也因丁香丛中心最大的花朵击破会顺解为两向，如鸡舌状，故此得名鸡舌香。这种古老的草药，被认为有健胃消胀的作用，还可压抑胃火和牙周病引起的打嗝、反胃、口臭。但丁香的原产地是遥远的坦桑尼亚以及印尼、马来，华夏腹地并没有种植，所以十分珍贵。

丁香这东西，还有公母之分。公丁香是将没有开花的丁香花蕾晒干后当香料，母丁香是成熟果实晒干来用。丁香有30多种，国产的有23种。丁香酚是丁香的主要成分，公丁香的出油率为16.2%，母丁香出油率仅为2.4%，是黄色透明液。符合药典标准的是公丁香的无色透明油。中医也是用公丁香入药，认为有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳的功效。

歪果仁主要是用印尼丁香树上的干花蕾来当调料，炖汤、煮肉、当酱汁、拌米饭，他们给丁香命名时是参考拉丁文的clavus,意思是指甲，用来形容丁香花的形状。研究人员最早是把丁香油当口腔健康的原料来看待，认为对牙菌斑、牙龈炎等有作用，他们发现含丁香油的漱口液比其他漱口液能更好抑菌。

一项新近完成的实验发现，丁香的提取物可以降低小鼠的胰岛素抵抗，还有一项研究发现，服用丁香粉的实验鼠的血糖水平要低于未服用的对照组。这些研究探出了治疗糖尿病的潜在路径，但因为没有阐明详细的作用机制，还有待于进一步深入探究。

发表在《今日营养师》杂志的论文表示，丁香含有比蓝莓更多的抗氧化剂，这说明丁香有潜在的抗癌能力。在一项实验中，研究人员发现丁香提取物能减缓多种癌细胞的生长，也增加了结肠癌细胞的死亡。还有研究发现，丁香精油和丁香乙醇提取物对乳腺癌细胞有抑制作用。

如此芳香，含抗氧化剂，怎可不研究研究这丁香能不能减肥？答案是，有效果。有实验证实，丁香提取物可使实验鼠的体重、腹部脂肪、脂肪肝都低于对照组。同时，也有研究发现了丁香油可引起皮肤过敏反应，而且易燃，吞进气道会有危险。还有报道说，儿童误服10毫升丁香油引起了肝功能损害。

厨房里使用的丁香，是广受欢迎的调料。按美国农业部的数据，1克丁香所含热量为6千卡，蛋白质0.06克，总脂肪0.14克，碳水化合物0.69克。丁香的特别之处是含锰较多，1克含锰约0.63毫克，是每日推荐摄食锰值的63%。个人认为最体现丁香特色的食谱是丁香肘子，您觉得呢？

总体来看，丁香的医疗价值有待进一步挖掘。本人的看法是，动物实验只是发现了药用植物的潜在研究方向，能发挥医疗作用的用量，通常是我们在食用中无法达到也不可能精确把握的。丁香且用且等研究的好消息吧，希望科学家早日发现确切的有效成分和机制。此外，我也在想，传统偏方的咬花椒治牙痛的办法是不是也传错了，咬的应该是丁香？您是不是觉得咱们天天嚼的口香糖用错了配方？怎么会用薄荷，该用丁香嘛。

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