肿瘤科医生忠告：不想给自己找癌，饮食坚持“5不碰”！

全球每年有30万人死于食管癌，而中国是食管癌的高发大国。有数据显示，中国每年新发食管癌数量高达25万。中山大学附属肿瘤医院专家指出，食管癌是一种与吃喝密切相关的恶性肿瘤，预防关键做到要健康饮食，进食方法一定要科学！

医界公认：容易导致食管癌的5种吃法

吃法一：趁热吃喝

食管癌病人的临床调查显示，超过九成的病人都有一个共同习惯，那就是喜欢吃烫食热饮。在寒冷的冬天，许多人更是喜欢“趁热吃”。然而，趁热吃却是一种不健康的吃法。

在中山大学附属肿瘤医院副主任医师杨弘收治的食管癌病人中，很多都是来自潮汕地区，这些病人长期喜欢吃滚烫滚烫的生滚粥，喝刚刚开水冲泡的功夫茶。

要知道，热粥、烫茶的温度可达到100℃，而人体的食道管黏膜能够耐受的温度只有40℃~50℃。这么烫的粥水、茶水吃喝下去，难保不损伤食管黏膜。可能有的人长期吃烫食习惯了，食道的耐受温度也变高。

我们的食管黏膜虽然有自行修复的功能，但是长期反复烫伤刺激，会导致黏膜发生慢性损伤，当量变达到质变就可以发生癌变。

吃法二：吃得太快

每个人都有自己的吃饭速度，有的吃得快，有的吃得比较慢。吃饭速度太快，狼吞虎咽，食物无法得到充分咀嚼，像一些比较粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜，若是滚烫的食物，一下子吃下肚则会直接烫伤食管，引发急性炎症。

时间长了，急性炎症可变成慢性炎症，这就提高了食管癌的发生率。

吃法三：无辣不欢

研究表明，吃辣椒越多，食管癌风险越大。无辣不欢的川北，是中国食管癌的高发地区之一。

这并不是说，一吃辣椒就会得食管癌，而是不能过量吃辣椒，不要追求重辣、巨辣。

科学研究表明，过于辛辣的食物很可能会损伤食管上皮，导致黏膜炎症，致癌物的敏感性增加，可能诱发食管癌。

吃法四：过度饮酒

小酒怡情，大酒伤身，喝酒过量不仅伤胃伤肝，对食管黏膜也是一种伤害。尤其是60度以上高度白酒，入喉经过食道，可以灼伤食管的黏膜。

瑞典德隆大学的一项研究显示，45岁以上的男性通过减少喝酒甚至滴酒不沾，可以将食管癌的风险降低50%。

吃法五：喜食腌制、烟熏、烧烤食品

酸菜、咸菜、咸鱼等腌制品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，对健康是一种潜在的危害。因为亚硝酸盐可与腌制品中蛋白质分解产物胺类发生化学反应，形成强致癌物亚硝胺。

广东的潮汕地区之所以成为全国闻名的食管癌高发区，原因除了当地喜欢吃过烫的食物之外，他们当地人还喜欢吃各种腌制品。

此外，烟熏、烧烤、油炸食品也含有比较多的亚硝酸盐，同样对食管健康不利。

防癌提醒：建议40岁以上每两年做一次胃镜检查

食管癌的发生年龄多见于55岁-74岁，但是现在也呈现年轻化趋势。医生提醒，预防食管癌必须改掉上述5个饮食习惯，5种吃法都不碰。

与此同时，注意定期检查身体。40岁以上是食管癌的高危年龄，建议每两年做一次胃镜检查。胃镜是目前唯一能早期发现食管癌的有效手段。