顶尖的安德森癌症中心最新研究：白米白面会令患肺癌风险飙升

吓死人！美国顶尖的德州大学安德森癌症中心最新研究发现：吃白米饭、白面包等升糖指数（简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高的，其患肺癌风险比最低者高49%。

据英国《每日邮报》报道，这项研究成果发表在最新一期的Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention上。

白米白面可是中国人最重要的主食，简直一天都离不开啊，怎么忽然就变成了诱发癌症的高风险食物了？这个消息瞬间就在让人们“炸了”。

一起来看看无辜的白米饭为什么会让患癌风险大增吧。

安德森癌症中心在这次研究中共调查了1905名肺癌患者，将他们与2413名健康人做对比。实验结果表明，那些热衷于食用高GI食品，比如：米饭、玉米、爆米花的人，患肺癌的几率更高。从不抽烟的人受到的影响更加明显，患肺癌几率甚至翻倍。

高GI食品、也就是吃完之后，能让血糖很快升高的食物都有哪些呢？

包括白米饭、白面包、玉米片和爆米花等。这些食物进入肠道后能被快速消化吸收，令糖分迅速进入血液，导致高血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动，增加患肺癌风险。

研究人员表示，一般GI值在40以下的食物，都可以安心食用。通常低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。

这些食物包括荞麦面、全麦面等，蔬菜水果类食物如菠菜、花椰菜、芦笋、茄子、黄瓜、萝卜、四季豆、番茄以及哈密瓜、桃子、苹果、猕猴桃、草莓等等，都属于低GI食物。

研究显示，除了保持健康生活方式，比如戒烟限酒、多做运动外，还要注意减少高GI食物的摄入量，才能降低患肺癌风险。

此外，研究人员还建议，米饭这样做可以降低GI：首先是不要做得太软，其次是尽量不要在米饭里加盐和油——也就是说，炒饭或粤式粥类食品GI较高。

其实，美国并不是第一个研究出“米饭更容易致癌”，并警告中国人的国家。据环球网报道，1929年的诺贝尔生理或医学奖得主克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman）是一位荷兰医学家。

早在19世纪末，他就发现脚气病并不是脚部的真菌感染，而是因为饮食中缺乏维生素B1导致的。

当时，脚气病是一种几千年前就在亚洲地区出现，会导致体重下降、四肢麻木，甚至心律失常的致死性疾病。至于为什么会染上这种怪病，艾克曼一句话道破天机：“白米饭可能有毒。”　

1895年，在经过了7年的研究后，艾克曼终于认定，长期吃白米饭就是导致人们罹患脚气病的罪魁祸首。他表示，脚气病的病因是因为食物中缺少某种物质，它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。也就是说，吃糙米会令脚气病逐渐痊愈。

1926年，人们成功提纯了维生素，它就是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。维生素B1的提纯，终于明确证实了艾克曼的成就。1929年，他凭借这一研究成果获得了诺贝尔生理学或医学奖。

2017年，英国权威媒体BBC也警告中国人：中国人最常见的煮饭方法，会吃进最多砒霜！

当时北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学（Queens University Belfast）的马哈尔格教授（Prof Andy Meharg），在BBC电视节目《相信我，我是医生》（Trust me, Im a doctor）中指出，中国人最常用的煮饭方法：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透，这样竟然会让砷（俗称砒霜）中毒的机率大增。

BBC的报道称，大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样容易使工业毒素和杀虫剂中的砷容易进入大米。

这个节目还建议，家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆代替奶品，儿童也最好少量进食米浆或米产品。

这个节目建议的煮饭方法是：将一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用五杯水煮一杯米，煮熟后倒出多余的水。

话说类似的研究结果一而再再二三地出现，简直是让全世界的网友们抓狂。

还有的网友直接上图，表示“突然发现我这一天啥都没干，都忙着自杀了”：