发芽的大蒜，会不会有毒？看看专家们怎么说，会导致癌症？

大蒜这种食物在我们每个家庭基本都是要，也是我们在家庭当中是最常见的样子食物，我们平时炒菜的时候都会用到这个食物，特别是我们中国东北这个地方，更是天天吃大蒜的，所以大蒜这种食物在我们平常炒菜的时候都会用的，但是大家平常不可能每天都在吃大蒜，所以有时候买多了，

大蒜放久了会发芽的，这个时候很多人都在想大蒜发芽到底有没有毒，吃了到底有没有对身体有伤害，很多人都不敢吃发芽的大蒜，因为怕中毒，还是有很多人不想丢掉，所以就拿来吃，

发芽的大蒜如果我们拿来吃的话，会比大蒜没有发芽之前的味道都没了，接下来大家就跟小编看看大蒜发芽之后到底有没有毒，我们吃了到底对我们身体伤害有多大！

大蒜可供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔、蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不会产生有毒物质。

2种人不能吃大蒜

1、肝病患者

大蒜中有一些成分会刺激胃、肠，肠道消化液的分泌会被其抑制，食物的消化也会受到影响，肝炎病人的恶心等症状也会加重。而且，大蒜中所含的挥发性成分也可降低血液中的红细胞和血红蛋白，引起贫血等。

2、眼疾患者

在中医看来，长期过量的食用大蒜会“伤肝损眼”。在夏季秋季过量食蒜，对眼睛的影响也大。

即便是对人类的身体有很多好处的食物，多吃的话也只会百害而无益。不管是大蒜还是其他有利健康的食品，我们都要“雨露均沾”避免偏食，以促进营养均衡。

吃大蒜对身体的大好处

1、清血脂防血栓

大蒜除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病

2、排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 　

3、抗衰老作用

大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

4、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

5、强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

生吃大蒜具有杀菌的功效。大蒜中富含有机硫化物，具有抗菌的作用，但在加热的过程中就会使有机硫化物的含量减少，所以这样吃大蒜不能有效的起到抗菌作用，因此想要用大蒜抗菌就要生吃。

总结：

大蒜这种食物在我们身体是非常的有帮助的，而且作用也是非常大的，但是大蒜发芽了，大家尽量不要吃了，因为大蒜发芽之后对我们的身体伤害是非常大的，很多人得觉得没什么，大家这样子想那就是错了 ，大蒜发芽之后的毒是非常的多，

最后小编温馨提醒：

大家尽量不要去吃这些发芽的大蒜，那是对自己的身体是非常的伤害的，不要觉得舍不得丢掉，如果我们把这些食物吃下去，对自己的伤害是不可想象的！