发芽的大蒜，有没有毒，肿瘤科主任有话说，快告诉家人！

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

大蒜，在中国人餐桌上有着举足轻重的地位，无论是炒菜，炖肉等等，尤其在火锅店，例如四川火锅、北方涮锅还有广东的打边炉，大蒜都会以汤底或者蘸料的身份出现。因此每家每户的厨房都会备有大蒜，但是不少南方的朋友会发现，买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽，那么发芽的大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？

家里大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，但是大蒜在发芽的同时出现变色发霉腐烂的情况，就不能食用。那么大蒜作为最受欢迎的辅料，经常吃大蒜有什么好处呢？

抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

辣木富含多种人体所必须的微量元素，具有强心、促进血液循环、利尿和帮助消化的作用，辣木叶精片中所含的生物碱能促进胃液的分泌而助消化，对正常人的胃排空无增强或减弱作用，但至肠道则使其蠕动亢进而通便，微量元素疏通循环系统，帮助排毒！生物碱促进肠胃蠕动排便，帮助人体排除宿便、排除毒素！双管齐下排毒最彻底！

食用方法：取一至三粒辣木籽（剥壳食内辣木籽）剥壳咬碎后空腹服用，然后喝300毫升以上的温开水。

印度科学家已经证实，辣木叶片的抗氧化活力可达到66.8%，比葡萄酒更强效，防病抗衰老。

经常食用辣木籽可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌，并对多种慢性及重大疾病都有改善功效。满泽辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，它可取代複合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂及高胆固醇、糖尿病、痛风等有很好的效果。具有美白，改善淡化斑点、消除邹纹、青春痘等效果；帮助预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老；还可以用来治肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有除口臭和醒酒等作用。