医学院院士集体辟谣:能吃与不能吃的言论,不要再相信了!

文 / 南京耳科王庆奎
2017-12-15 20:43

癌症,总是令人闻之色变,抗癌,防癌成为人们生活中不可或缺的一部分,而关于这一方面的信息,电视、网络等各个新闻媒体一直都是众说纷纭,今天说吃这个对抗癌有效果,明天说那个不能吃会致癌。一时之间,人们的日常食物大多数都被专家学者打上了“致癌”的标签。那么这些所谓致癌的食物,是否真的如此?肿瘤科的众位医生发出了声音:很多都是谣言,不可全信!

医学院院士集体辟谣:能吃与不能吃的言论,不要再相信了!

谣言1,麦苗汁能治愈癌症

麦苗汁在欧美等国家风靡一时,喝麦苗汁三个月就能够有效的降低三高,同时对于治愈癌症有很大的帮助。

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用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国,然而美国癌症协会(ACS)对此进行了评估,结果认为,目前关于麦苗的健康研究很少,只有一项小型临床研究显示喝麦苗汁可以缓解结肠炎。但是这项实验本身的样品量很小,说明不了什么问题。至于癌症、心血管疾病等,目前都没有任何研究显示麦苗汁对人体有益。

谣言2,水反复煮沸会致癌

日常饮水中碱性水富含矿物质更健康,水反复煮沸产生亚硝酸盐会致癌。

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反复煮沸的水也被称为“千滚水”,自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐,反复烧开后,也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝酸胺,所以很多人非常担心。但是,经过实验表明,自来水加热后随着水煮沸次数的增多,水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且,人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见,千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

谣言3,微波食物会致癌

网上一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章称,微波炉的辐射会致癌,经常使用会诱发基因突变,甚至导致孕妇流产等。

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浙江大学医学院包家立教授对此做出了解释,微波炉加热是通过交变电磁场使极性分子(如水,蛋白质等)发生极化,也就是分子极性的方向交替变化,从而达到加热目的。食物中的分子大多数是极性分子,在交变电磁场中会产生热量。食物分子在极化过程中,并不发生分子分裂,不可能产生其他的分子,微波加热食物是不可能产生致癌物质的。

谣言4,味精有毒会致癌

味精、鸡精、盐一直都是厨房中的必备调味品,近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。再加上网络上疯狂流传味精致癌的言论,顿时就将其推上了风口浪尖。

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至今没有任何研究证明,吃适量的味精会对人体产生危害,味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。现代食品工业中,味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的,制作工艺和酿酒、制醋类似。

谣言5,豆浆喝多了容易得乳腺癌

一篇《女子喝3年自磨豆浆查出乳房癌》的文章在网上一石激起千层浪,豆浆致癌的消息不胫而走,引起了人们的恐慌。

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豆浆不致癌 反而可预防乳腺癌,国外乳腺癌的发病率要远远高于我国,因为国外并不喝豆浆。豆浆中的雌激素是植物源性的大豆雌激素,也叫大豆异黄酮,多大豆制品的食物中都含有。即便天天喝豆浆,植物性雌激素能被人体吸收的部分是微量的,对人体的影响很小,不会导致人体内的雌激素水平升高,也就不可能导致乳腺癌的患病风险升高。

谣言6,五行蔬菜汤既防癌又能治疗癌症

该汤精选的五种蔬菜有五种颜色,分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏,能治疗多种原因引起的急慢性白血病;肝病、高血压、心脏病、糖尿病及其他多种头部的病症都能使之痊愈;能治疗白内障,并且还能有效的抑制住癌细胞。

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从营养来看,五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定营养价值,对身体有益处。然而,五行蔬菜汤没有任何的药用价值,只能算是普通养生汤水,说它能治癌是无稽之谈。目前也已研究出香菇、番茄、核桃等食物含有抗癌元素,但也不意味着经常吃这些食物,以后人人就不得癌症了。

谣言7,洗发水致癌

在此前媒体有曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷,同时,微信朋友圈也在大量转载很多有关洗发水致癌的文章,一时间,风声鹤唳。

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国家药监局对洗发水进行抽检。结果显示,抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。其实,洗发水当中含有二恶烷很正常。二恶烷“对人体可能有致癌作用”,而“可能”二字说明它的致癌证据强度并不算高要知道,培根、香肠这样的加工肉以及新鲜的猪牛羊等红肉,都要比二恶烷风险更高。再加上二恶烷的皮肤吸收率非常低,就算洗发水含有微量二恶烷,一般情况下也都可以安全使用。如果不是每天洗几百次头洗一辈子,没可能有什么危险。

谣言8,打蜡的苹果不要吃

一些果农和经销商为了将苹果销售到更远的地方、增加苹果的卖相,会在储藏环节给苹果打一层蜡。而人吃了打蜡的苹果后,会对身体造成伤害,甚至会致癌。

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给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等地,水果打蜡都有成熟的工艺和法规。中国《食品添加剂使用卫生标准》,也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。如果还不放心,可以清洗或去皮食用。