“癌”字三个口，很多癌症都是我们亲口“喂”出来的！

古人在造“癌”字时很值得玩味，一个“癌”字三个“口”，意味着癌症在很大程度上与“吃”有关。

据全国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。这10大高发癌症中，7个就和“吃”有直接关系！

最新医学研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。①

这些癌症都是我们亲口“喂”出来的！

作为舌尖上的民族，中国人各种癌症的发病率一直居高不下。权威专家总结各器官最怕的致癌吃法，教你把癌症防在门牙外。

1肝癌——酗酒

肝癌是世界上第6位最常见的癌症。目前有证据表明，长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。

同时，食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类，在很多人眼里，现在经济条件好了，发霉的食物离我们很远。其实不然，在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南，很多谷物、花生、玉米、大米、高粱和花生油如果储存不当，两三天就可能发霉。②

2胃癌——吃腌制和过咸食物

胃癌是世界上第4位最常见的癌症，而每3个病例中就有2个是男性。除了盐、盐腌食物、红辣椒、加工肉类、烟熏食物、烧烤动物食物等是胃癌发生的原因。

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。②

3肠癌——吃肉太多

这是世界上第3位最常见的癌症。红肉、大量饮酒（仅指男性）、高温油炸食物、常忍便意等，都有可能导致大肠癌。

建议减少红肉及加工肉的摄入，限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。②

4食道癌——吃得太烫

导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物，比如常饮热茶等。

食道最怕烫食，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕地区就是食道癌高发区。此外，常吃腌咸菜和发霉食品，以及新鲜蔬果摄入不足的人群，都易发食道癌。②

5乳腺癌——高热量摄入过多

吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等可能诱发乳腺癌。

建议女性尤其是绝经后女性限制总能量，避免糖类尤其是精制糖的摄入。平时多吃低升糖指数食物，如全谷物、薯类，如燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、红豆、山药、红薯等。②

6口腔癌——喝酒太多、嗜好槟榔

世界癌症研究基金会指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。常嚼槟榔的人是口腔癌的高发群体。

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分类

食物

防癌作用

蔬菜

大蒜

实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。③

卷心菜

卷心菜之所以有抗癌的功效，在于叶内含有一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。它对预防癌症、防治心脑血管等疾病有积极功效。

生姜

生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。

胡萝卜

胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。

芹菜

芹菜属高纤维食物，进入肠道后，会产生一种木质素或肠内脂肪，能有效抑制肠内细菌和致癌物质的滋生。

洋葱

洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成。

西红柿

西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。

茄子

茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

辣椒

研究发现，辣椒含有的辣味成分辣椒素，很可能有助于预防大肠癌。

苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。③

十字花科

包括芥蓝、萝卜、菜花、西兰花、紫甘蓝等。十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，就是因为其中富含具有抗癌作用的物质。

黄瓜

包括黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物。葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长。

土豆

土豆中含有较多维生素B6、泛酸和维生素C。其中的维生素B6和泛酸，具有增强淋巴组织的作用，也因此增强机体的抗癌能力。

葱

生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物能相对减少身体患癌的几率。③

茴香

茴香提取的植物聚多糖, 有抗肿瘤作用。茴香含有的茴香脑具有抗炎性能，能通过阻止癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

芦笋

芦笋含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化。它还含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

莴笋

莴笋含丰富的胡萝卜素，有助于防癌和抗衰老；莴笋含有的三萜类、黄酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用。③

芋头

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头对癌毒还有抑制消解作用。

木耳

木耳含有木耳多糖类，是一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用对预防癌症有一定作用。

红薯叶

研究表明，红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、降血糖、预防动脉硬化、阻止细胞癌变等保健功能。

苦菜

苦菜提取液有抗瘤作用，可用于预防宫颈癌、直肠癌等。

秋葵

秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

马齿苋

马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；还富含抗癌物质硒元素。

金针菇

金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。③

蒲公英

蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。

香菇

香菇中含有一营养特殊的成分，能提高机体抑制癌症的能力, 加强抗癌作用。

蘑菇

蘑菇含有蘑菇多糖，其具有较强的抗癌防癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，是提高人体免疫力的营养物质。

荸荠

现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑肿瘤作用。

海带

海带里有一种物质叫“岩藻多糖”，其中有一种非常重要的成分叫“U岩藻多糖”，它可以利用人体自身的DNA切断酶，诱导癌细胞自杀。③

南瓜

南瓜含极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，是预防癌症的好食品。

粮食

紫薯

紫薯富含硒元素，具有抗癌、保护心血管等功能。硒可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防癌症的发生。

红薯

含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

玉米

玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量、多种维生素以及高含量纤维素，硒是一种抗癌物质，帮助预防大肠癌的发生。

黑豆

黑豆中硒的含量比黄豆高，可协同维生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌。

豌豆

豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能。

全麦

全麦膳食纤维高，是谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和激素相关的癌症发生，如乳癌、前列腺癌。

燕麦

燕麦具有防治大肠癌、降低血压、降低胆固醇、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。

糙米

糙米中的米糠由于含可溶性植物纤维，能通顺肠道，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激，预防便秘和肠癌。③

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本文参考资料：①39健康网《三分之一的癌症都是吃出来的》http://cancer.39.net/a/2012415/2007028.html；②健康时报《7大癌症是吃出来的》http://www.jksb.com.cn/html/diseases/lung/treatment/2014/1120/581.html；③健康时报《到底哪些才是防癌食物？全都列在这张表里了！》

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值班主任：杨小明　　本期编辑：鲁洋

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