黑木耳和这些一起吃致癌率极高，很多人还当做大补之物！

​​黑木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物。这些物质本身不会对人体构成伤害或潜在伤害。但也由于蛋白质和脂肪类物质久泡后，在水环境中导致滋生微生物的速度加快。尤其是夏季天气炎热，更适宜微生物在水中迅速繁殖，因此浸泡时间过长的黑木耳，食用后会对我们健康产生危害，严重会引起多脏器功能衰竭，甚至于危及生命。

注意：若发现泡过的木耳已经发黏，有味道，一定要倒掉，别再吃，千万不要为了不浪费继续吃，如果吃完身体垮了，岂不是得不偿失。
​不光是木耳，其他干菜泡发时间久了都不要再吃，都是一样道理，都会产生生物毒素。在条件允许的情况下，随吃随泡。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会，凉拌时加一些大蒜和醋，起到消毒、杀菌效果。
​木耳不能和萝卜一起吃木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。木耳不能和麦冬一起吃麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
​木耳不能和田螺、海螺一起吃木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用。