喝水也会致癌？这不是谣言，但有个前提

喝水也会致癌，可不是说水有问题，水我们可不能停，大家应该关注的是......

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构将超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单，对人很可能致癌。

为什么说热饮会致癌？

我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜：

• 适宜的进食温度是 10℃ ～ 40℃；

• 能耐受的高温也只在 50℃ ～ 60℃；

• 超过 65℃ 便足以烫伤粘膜。

偶尔饮用热饮的烫伤我们的食管可以自行修复，但如果长期经历反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中，不正常的细胞也会越来越多。因此，如果长期吃烫的食物、喝过热的饮品，很容易被食管癌找上门。

如何判断温度超过65℃？

刚倒进杯子里的开水，经测试大约是 80℃；在室温下放个几分钟，就会降到 65℃ 左右。而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。

因此只要把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。其实饮食只要不是过冷或是过热，大家也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。

最后请大家注意，65°C 以上热饮「可能致癌」，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，只是希望大家改善一些不健康的习惯，再心急也别吃“烫豆腐”。

传言说，隔夜水里亚硝酸盐很多，喝了会致癌。

亚硝酸盐有害，但隔夜水中的含量不足以治癌

通常情况下，自来水里的硝酸盐限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而矿泉水是45毫克。含有硝酸盐的水在煮沸之后，常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐危害到人体需要达到一定的量，一般是200毫克以上。

即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算，要达到中毒剂量，至少也要喝4400毫升，相当于一次性纸杯22杯，正常情况下，我们一天的饮水量是8~9杯，还不到22杯的一半，一般是不会有影响的。

而且亚硝酸盐固然有害，但它本身不致癌，只有和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起时才可能变成致癌物，但水里不含有蛋白质，根本没有形成致癌物的条件，又何谈致癌？

那么，长时间放置的凉开水能喝吗？

这主要受温度等外界客观环境影响，主要可能变化的是微生物指标：

• 夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快，容易引起人体腹泻，所以夏季的隔夜水最好别喝；

• 冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中（如暖水瓶）；

• 桶装纯净水一般建议一周内喝完。

美国《国际癌症杂志》刊登过一则调查：在华盛顿与西雅图地区，对大量人群进行调查，一组是每天喝5杯水以上，另一组每天喝2杯水以下。8年以后，喝水多的这组比喝水少的一组，女性的癌症患病率下降了45%，男性患病率低了31%。

多喝水可增加肝脏血流量，加快身体新陈代谢的能力，帮助身体排出致癌物质。但也要切忌每日饮水过多，否则容易引发低钠血症。

《中国居民膳食指南》推荐：

每人每天应该摄入至少1200ml的水，具体的饮水量会因为每个人的体质、所处环境、气候、运动量和工作的不同而有所不同。不同人由于代谢能力的不同，对水的需求也有差异。这就好像同样是植物，绿萝可以养在水里，而芦荟稍多浇点水就会烂根。正常情况下的每天8杯水，每杯大概200毫升。

温馨提示

最后，患者朋友们在刚刚手术后或接受放化疗等治疗措施时，每日的饮水量应严格遵医嘱进行，不同癌种及不同的治疗方式对应的需求都有所不同，不可麻痹大意因为饮水影响治疗。