美国癌症协会辟谣：最常问的5个癌症饮食问题解答

美国癌症协会每5年会出一份《防癌指南》，就大家最关心的防癌抗癌饮食问题提供专业解答。而其中不乏家属、患者都搞错过的一些饮食观点。经过整理，一部分内容如下：

1.吃β-胡萝卜素有好处吗？

β-胡萝卜素的来源是绿叶蔬菜、橙黄色的水果，如胡萝卜、菠菜、哈蜜瓜。天然的β胡萝卜素蔬果能防癌抗癌，但是人工的β胡萝卜素反而有害，尤其是肺癌患者。

2.吃营养品中比直接吃蔬菜、水果营养高吗？

不能。蔬菜水果含有多种的维生素、微量元素，但是营养品不能兼顾提取所有的营养成分。天然的食物才是做好的营养来源。

3. 吃鱼能预防癌症吗？

鱼肉含不饱和氨基酸和ω-3脂肪酸，易消化。某些实验发现ω-3脂肪酸可以防止肿瘤的形成，减缓癌细胞复制速度。

4. 硒能防癌抗癌吗？

硒是目前已证实能抗氧化，但是没有足够的证据显示它能防癌抗癌。

5. 煮菜会丢失蔬菜的营养吗？

会。长时间的高温烹调、煎炸都会使蔬菜煮丢失大量的营养，如叶酸、维生素C、花青素等。想要保留营养，可以做成沙拉生食，或用微波炉、蒸汽蒸煮。

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