盘点我们的餐桌上常见的致癌物，远离这些食物就是远离癌症
近几天有一则新闻，一个“烧烤王子”一周至少吃五次烧烤，30岁就患肠癌晚期，连手术机会都没了。烧烤王子年纪轻轻就患上了正常60岁以上人才会患的疾病，他不健康的饮食习惯直接导致了他健康状况的恶化。今天带大家看一下我们餐桌上常见的致癌物，
烟/酒/槟榔:
人人都知道吸烟有害健康，饮酒会造成肝癌和胃癌，槟榔则会造成口腔癌，但是还是管不住自己的嘴。很少有人知道，烟/酒和槟榔是世界卫生组织确定的一类致癌物，即对人体有明确致癌性的物质或混合物。能早戒掉最好早日戒掉。
加工肉类/咸菜/泡菜/酸菜：是加工肉类如香肠，腊肠以及火腿肠，以及各种腌制的菜，含有过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内生成亚硝胺以后会致癌并且会导致中毒，并且在2015年被世界卫生组织确定为一类致癌物，经过统计，每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。中国很多地方都有吃咸菜的习惯，这是以前蔬菜不好保存流传下来的。现在科技发达了，冬天也有新鲜的蔬菜和冰箱，腌制菜能少吃还是要尽量少吃。
3.红肉：简单的说，日常我们看见的红色的肉，如猪牛羊肉都是红肉（按照定义为哺乳动物的肉）。你肯定不信，天天都在吃的肉怎么会致癌呢？世界卫生组织把红肉对人体致癌的可能性较低的物质或混合物。虽然理论和动物实验无法证明红肉致癌，但是统计结论红肉是致癌的。目前的推测外源性唾液酸（sialic acid）会引起细胞的炎症反应，加大细胞癌变的可能性（简单说红肉和我们的身体成分很像，会让身体自己攻击自己）；也有理论认为红肉本身不致癌，是烹饪过程产生的杂环芳烃和杂环胺类才是罪魁祸首。当然，肉类为我们提供重要的氨基酸和维生素，该吃还是要吃的，不过不宜多吃，可以搭配鸡肉和鱼肉。
4.烧烤/霉变的大米茶叶等：烧烤含有苯并芘和环芳羟基，霉变食物的黄曲霉素，黄曲霉素和苯并芘是一类致癌物，这些都是经常接触的，包括煮焦的饭同样含有这些。
说了这些，大家什么都不敢吃了，再来科普一下其实不致癌的“致癌物”
1.反复烧开的水/隔夜菜/隔夜茶：这些东西放置一晚上亚硝酸盐并不会超标，放很久也比加工肉类里面的亚硝酸盐烧。
2.味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，味精加热也不会致癌，只是失去鲜味了。
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