健康“早餐” 2021/4/1

文 / 健康在手App
2021-04-01 10:03
坚果:最大众化的休闲食品——杏仁


坚果是一类深受老百姓喜爱的休闲食品。市场上的坚果可谓林林总总,大家常吃的西瓜子、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果、花生、葵花子、巴旦木等均属此类。不同的坚果有各自的营养成分和保健功效,坚持每天一把坚果,将有助你的健康。

杏是蔷薇科的植物,每到果实成熟季节,杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。 据文献记载,高加索等世界上不少长寿地区居民多有吃杏仁和含杏仁食品的习惯,且百岁以上老人尤喜欢吃杏仁。

保健功能

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分,不但能降低胆固醇,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖尿病患者的食疗品之一。在各种坚果中, 杏仁含钙较高,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定的益处。杏仁苷是一种天然抗癌物质,能选择性地破坏癌细胞,癌症患者以及术后放化疗期间可以经常食用。杏仁还有滋补、润肺、滑肠的作用,可预防便秘,特别适合老年体弱者。

选购须知

杏仁以颗粒均匀而大,饱满肥厚,仁衣浅黄略带红色,色泽鲜艳,清香,皮纹清楚不深,仁肉白净,不发油者为佳。杏仁应选颗粒大,均匀,饱满,有光泽,以及干燥的(成把捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者)。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,都不能食用。陈年杏仁的色、香、味都逊色,即使没有虫蛀、霉变,也不要购买。

温馨提示

杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分, 甜杏仁无毒,可以作为休闲小吃,也可作为各种加工食品的辅料。苦杏仁是一种传统的中药,在肠道中被分解,会产生微量剧毒的氢氰酸, 一般用来入药,不宜生食,更不能大量食用。

苦杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处,能止咳平喘、润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。在食用前必须注意脱毒,具体方法是将果仁去衣去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氯氰酸挥发后再食用。成人一般每天不超过10粒。婴儿慎服,阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。

推荐食疗方

杏仁粥

原料:甜杏仁(去皮、尖) 10克,大米50克。

制法:将甜杏仁研成泥状,大米淘洗干净,加适量水煮开, 再用慢火煮烂即成。可作早餐,温热食用。

功效:止咳平喘,适用于咳嗽,气喘。健康人经常用能防病强身。

防痛风:忌高蛋白质饮食

痛风的患病率与高蛋白质饮食呈正相关。节日期间亲朋好友聚餐,动物蛋白质(高嘌呤)大量摄入,饮酒也较常见,很容易诱发痛风急性发作。此外受寒也是痛风发作的主要诱因,春季气温尚低,有痛风病史者若不注意保暖也会诱发痛风发作。

发病信号:受累关节红肿疼

痛风是由于嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄障碍引起血尿酸过高,尿酸盐在结缔组织(软骨、滑膜等)结晶沉积引起痛风性关节炎反复发作,痛风石沉积和关节畸形的一种临床常见病。痛风大多在夜间突然发病,受累关节有红肿热痛的表现,首发关节多为单侧踇趾关节,其次为踝关节。疼痛在起病后24—48时达到高峰,一周左右可逐步缓解。 急性期化验大多可发现血尿酸浓度增高,外周血白细胞增高,血沉加快。

防治对策:急性期止痛,缓解期降尿酸

痛风性关节炎急性发作时应尽早治疗,治疗目的是缓解疼痛。病人应卧床休息,抬高患肢待疼痛缓解后,可逐步恢复活动。多饮水(24小时尿量不少于2000毫升),避免摄入高嘌呤食物,如海鲜、动物内脏、肉类等。忌酒,不食辛辣刺激性食品;注意关节保暖。若疼痛剧烈,可在医生指导下使用止痛药物。由于降血尿酸药物无消炎止痛作用,且会促使关节腔内尿酸盐分解而加重关节炎症状,故在痛风急性发作时应暂停此类药物。

验方妙法治痛风

痛风是尿酸盐结晶沉积于关节内引起的急性关节炎,主要是由嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症引起的。痛风如果症状严重,应该到医院就诊。如果症状较轻,不妨试一试中医小验方,简便有效。

急性发作期

【白萝卜汁】

原料:红皮白萝卜500克,蜂蜜10毫升。

制法用法:白萝卜切块,放于榨汁机内,汁成后调入蜂蜜饮用。萝卜泥可用来外敷患处,内外同治。

功效主治:清热化痰,消肿止痛。

注意事项:红肿疼痛减轻即停止食用,不可久服。

【硝黄散】

原料:芒硝150克,大黄60克,栀子60克,桃仁30克,三七15克,红花15克,冰片5克。

制法用法:以上药味研磨成粉,以适量蜂蜜调和成糊状,外敷患处,用纱布缚一层裹好,每8小时换药1次。

功效主治:清热消肿,活血止痛。

注意事项:发生皮肤过敏者,可缩短敷药时间,或立即停药。

慢性缓解期

【赤豆苡仁粥】

原料:薏苡仁、赤小豆各60克,冰糖10克。

制法用法:将薏苡仁、赤小豆洗净,加入适量清水,小火煮1小时,至薏苡仁、赤小豆熟烂时加入冰糖即可。每日晨起服1次。

功效主治:健脾化湿利尿。薏苡仁、赤小豆有利水祛湿的作用,可促进尿酸排泄。适用于痛风发作间歇期。

注意事项:关节红肿疼痛明显,或者关节变形者不宜使用。

【四藤洗方】

原料:络石藤20克,忍冬藤20克,鸡血藤20克,海风藤20克,土茯苓20克,桑枝10克。

制法用法:以上药味放入布袋包,再放入锅内,加入适量清水,没过药包,煎水趁热外洗患处。

功效主治:清热活血,通络止痛。适用于慢性痛风关节炎,关节酸痛不适,反复发作者。

注意事项:有皮肤破溃者不宜使用。

嘌呤摄入过高或尿酸排出过低是痛风的主要病因,因此饮食控制至关重要。痛风患者应坚持低嘌呤饮食,多吃素食、牛奶、蛋类以及胶质类食物等;减少高嘌呤饮食的摄入,如各种豆制品、动物内脏、肉类、鱼类及海鲜等。同时,应多饮水,每日饮水量应不低于2000毫升,以促进尿酸排泄。

健康就在“跑、跳、唱”中

70岁的姚翠娣家住上海市宝山区宝钢七村,每天早晨跑步5千米或跳绳3000下,是小区老年人中的健身明星。多年来,身高164厘米的她,体重直保持在55千克左右,体检各项指标都正常。

健康身体出来

姚翠娣经历过“上山下乡”的年代,格外能吃苦;她从小喜欢运动,特别能走路。长距离走路对姚翠娣来说是家常便饭,即使在公共交通日益发达的今天,她还是经常以步当车,一走就是十几千米。

除了日常生活所需的步行,姚翠娣还坚持晨跑。跑步前,她会先做20分钟左右的热身运动——经络养生操 (社区医生和健康自我管理小组成员共同编排的)。她每天跑步5千米,40分钟左右,地点是家附近的体育场或校园操场。因年岁渐长,最近她将慢跑改为快走,距离还是5千米,时间在1小时左右。如果天气不好(雨、雪、雾霾),不适合外出,姚翠娣就跳绳,她一次能跳3000下,用时约30分钟,基本不会中断。与大多数热爱健康的老年人一样,每天晚饭后的散步对姚翠娣来说是必不可少的。与早晨独自跑步不同的是,她晚上散步时有个固定的“搭子",边走边聊,既活动了身体,又愉悦了心情。在姚翠娣看来,唱歌也是锻炼身体的良方。以前,她参加小区的合唱队,合唱队解散后,她就经常在家里“吊嗓子”,自娱自乐。

饮食上, 姚翠娣吃得比较清淡,以素为主,不爱喝牛奶,不吃咸菜,腌肉等对健康不利的食物。她说,因为一个人生活,饮食比较好计划,没有剩菜,基本连冰箱都不需要用。

健康心态出来

乐于参与社区活动的老年人,大多心态积极乐观,姚翠娣也不例外。她说,以前工作时两点一线,生活很简单,性格本来比较内向;退休后当过几年居委干部,与居民打交道之后,才慢慢变得活泼开朗起来。她很愿意帮助别人,还作为志愿者参与了“老伙伴行动”“小手牵大手”等活动,帮助有需要的人。“赠人玫瑰,手有余香”,帮助别人的同时,她也收获了快乐。

专家点评

复旦大学附属中山医院教授杨秉辉:这位老人喜欢运动、关注饮食、乐于助人,这些都是健康的生活行为,值得大家学习。尤其文中提到“因年岁渐长,最近她将慢跑改为快走”。我觉得,随着年龄的增长,选择适合自己的活动是十分正确的,关键是要动起来。不过要注意:早晨不是运动的最佳时间,尤其是高血压患者,因为许多高血压患者往往早晨血压最高。饮食方面注重清淡是好的,但也需要吃一些动物蛋白质,应提倡“荤素搭配,以素为主”。牛奶是很好的蛋白质食品,如果实在不喜欢,可以喝点酸奶。唱歌挺好,可以愉悦心情,有益于肺功能。合唱队解散了可以再组织起来。没人牵头?你来牵头嘛,这也是公益活动。