健康“早餐” 2021/4/1

坚果：最大众化的休闲食品——杏仁

坚果是一类深受老百姓喜爱的休闲食品。市场上的坚果可谓林林总总，大家常吃的西瓜子、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果、花生、葵花子、巴旦木等均属此类。不同的坚果有各自的营养成分和保健功效，坚持每天一把坚果，将有助你的健康。

杏是蔷薇科的植物，每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。 据文献记载，高加索等世界上不少长寿地区居民多有吃杏仁和含杏仁食品的习惯，且百岁以上老人尤喜欢吃杏仁。

保健功能

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不但能降低胆固醇，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食疗品之一。在各种坚果中， 杏仁含钙较高，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定的益处。杏仁苷是一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞，癌症患者以及术后放化疗期间可以经常食用。杏仁还有滋补、润肺、滑肠的作用，可预防便秘，特别适合老年体弱者。

选购须知

杏仁以颗粒均匀而大，饱满肥厚，仁衣浅黄略带红色，色泽鲜艳，清香，皮纹清楚不深，仁肉白净，不发油者为佳。杏仁应选颗粒大，均匀，饱满，有光泽，以及干燥的(成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者)。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，都不能食用。陈年杏仁的色、香、味都逊色，即使没有虫蛀、霉变，也不要购买。

温馨提示

杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分， 甜杏仁无毒，可以作为休闲小吃，也可作为各种加工食品的辅料。苦杏仁是一种传统的中药，在肠道中被分解，会产生微量剧毒的氢氰酸， 一般用来入药，不宜生食，更不能大量食用。

苦杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处，能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。在食用前必须注意脱毒，具体方法是将果仁去衣去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氯氰酸挥发后再食用。成人一般每天不超过10粒。婴儿慎服，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。

推荐食疗方

杏仁粥

原料：甜杏仁(去皮、尖) 10克，大米50克。

制法：将甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，加适量水煮开， 再用慢火煮烂即成。可作早餐，温热食用。

功效：止咳平喘，适用于咳嗽，气喘。健康人经常用能防病强身。

防痛风：忌高蛋白质饮食

痛风的患病率与高蛋白质饮食呈正相关。节日期间亲朋好友聚餐，动物蛋白质(高嘌呤)大量摄入，饮酒也较常见，很容易诱发痛风急性发作。此外受寒也是痛风发作的主要诱因，春季气温尚低，有痛风病史者若不注意保暖也会诱发痛风发作。

发病信号：受累关节红肿疼

痛风是由于嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄障碍引起血尿酸过高，尿酸盐在结缔组织(软骨、滑膜等)结晶沉积引起痛风性关节炎反复发作，痛风石沉积和关节畸形的一种临床常见病。痛风大多在夜间突然发病，受累关节有红肿热痛的表现，首发关节多为单侧踇趾关节，其次为踝关节。疼痛在起病后24—48时达到高峰，一周左右可逐步缓解。 急性期化验大多可发现血尿酸浓度增高，外周血白细胞增高，血沉加快。

防治对策：急性期止痛，缓解期降尿酸

痛风性关节炎急性发作时应尽早治疗，治疗目的是缓解疼痛。病人应卧床休息，抬高患肢待疼痛缓解后，可逐步恢复活动。多饮水(24小时尿量不少于2000毫升)，避免摄入高嘌呤食物，如海鲜、动物内脏、肉类等。忌酒，不食辛辣刺激性食品；注意关节保暖。若疼痛剧烈，可在医生指导下使用止痛药物。由于降血尿酸药物无消炎止痛作用，且会促使关节腔内尿酸盐分解而加重关节炎症状，故在痛风急性发作时应暂停此类药物。

验方妙法治痛风

痛风是尿酸盐结晶沉积于关节内引起的急性关节炎，主要是由嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症引起的。痛风如果症状严重，应该到医院就诊。如果症状较轻，不妨试一试中医小验方，简便有效。

急性发作期

【白萝卜汁】

原料：红皮白萝卜500克，蜂蜜10毫升。

制法用法：白萝卜切块，放于榨汁机内，汁成后调入蜂蜜饮用。萝卜泥可用来外敷患处，内外同治。

功效主治：清热化痰，消肿止痛。

注意事项：红肿疼痛减轻即停止食用，不可久服。

【硝黄散】

原料：芒硝150克，大黄60克，栀子60克，桃仁30克，三七15克，红花15克，冰片5克。

制法用法：以上药味研磨成粉，以适量蜂蜜调和成糊状，外敷患处，用纱布缚一层裹好，每8小时换药1次。

功效主治：清热消肿，活血止痛。

注意事项：发生皮肤过敏者，可缩短敷药时间，或立即停药。

慢性缓解期

【赤豆苡仁粥】

原料：薏苡仁、赤小豆各60克，冰糖10克。

制法用法：将薏苡仁、赤小豆洗净，加入适量清水，小火煮1小时，至薏苡仁、赤小豆熟烂时加入冰糖即可。每日晨起服1次。

功效主治：健脾化湿利尿。薏苡仁、赤小豆有利水祛湿的作用，可促进尿酸排泄。适用于痛风发作间歇期。

注意事项：关节红肿疼痛明显，或者关节变形者不宜使用。

【四藤洗方】

原料：络石藤20克，忍冬藤20克，鸡血藤20克，海风藤20克，土茯苓20克，桑枝10克。

制法用法：以上药味放入布袋包，再放入锅内，加入适量清水，没过药包，煎水趁热外洗患处。

功效主治：清热活血，通络止痛。适用于慢性痛风关节炎，关节酸痛不适，反复发作者。

注意事项：有皮肤破溃者不宜使用。

嘌呤摄入过高或尿酸排出过低是痛风的主要病因，因此饮食控制至关重要。痛风患者应坚持低嘌呤饮食，多吃素食、牛奶、蛋类以及胶质类食物等；减少高嘌呤饮食的摄入，如各种豆制品、动物内脏、肉类、鱼类及海鲜等。同时，应多饮水，每日饮水量应不低于2000毫升，以促进尿酸排泄。

健康就在“跑、跳、唱”中

70岁的姚翠娣家住上海市宝山区宝钢七村，每天早晨跑步5千米或跳绳3000下，是小区老年人中的健身明星。多年来，身高164厘米的她，体重直保持在55千克左右，体检各项指标都正常。

健康身体“走”出来

姚翠娣经历过“上山下乡”的年代，格外能吃苦；她从小喜欢运动，特别能走路。长距离走路对姚翠娣来说是家常便饭，即使在公共交通日益发达的今天，她还是经常以步当车，一走就是十几千米。

除了日常生活所需的步行，姚翠娣还坚持晨跑。跑步前，她会先做20分钟左右的热身运动——经络养生操 (社区医生和健康自我管理小组成员共同编排的)。她每天跑步5千米，40分钟左右，地点是家附近的体育场或校园操场。因年岁渐长，最近她将慢跑改为快走，距离还是5千米，时间在1小时左右。如果天气不好(雨、雪、雾霾)，不适合外出，姚翠娣就跳绳，她一次能跳3000下，用时约30分钟，基本不会中断。与大多数热爱健康的老年人一样，每天晚饭后的散步对姚翠娣来说是必不可少的。与早晨独自跑步不同的是，她晚上散步时有个固定的“搭子"，边走边聊，既活动了身体，又愉悦了心情。在姚翠娣看来，唱歌也是锻炼身体的良方。以前，她参加小区的合唱队，合唱队解散后，她就经常在家里“吊嗓子”，自娱自乐。

饮食上， 姚翠娣吃得比较清淡，以素为主，不爱喝牛奶，不吃咸菜，腌肉等对健康不利的食物。她说，因为一个人生活，饮食比较好计划，没有剩菜，基本连冰箱都不需要用。

健康心态“帮”出来

乐于参与社区活动的老年人，大多心态积极乐观，姚翠娣也不例外。她说，以前工作时两点一线，生活很简单，性格本来比较内向；退休后当过几年居委干部，与居民打交道之后，才慢慢变得活泼开朗起来。她很愿意帮助别人，还作为志愿者参与了“老伙伴行动”“小手牵大手”等活动，帮助有需要的人。“赠人玫瑰，手有余香”，帮助别人的同时，她也收获了快乐。

专家点评

复旦大学附属中山医院教授杨秉辉：这位老人喜欢运动、关注饮食、乐于助人，这些都是健康的生活行为，值得大家学习。尤其文中提到“因年岁渐长，最近她将慢跑改为快走”。我觉得，随着年龄的增长，选择适合自己的活动是十分正确的，关键是要动起来。不过要注意：早晨不是运动的最佳时间，尤其是高血压患者，因为许多高血压患者往往早晨血压最高。饮食方面注重清淡是好的，但也需要吃一些动物蛋白质，应提倡“荤素搭配，以素为主”。牛奶是很好的蛋白质食品，如果实在不喜欢，可以喝点酸奶。唱歌挺好，可以愉悦心情，有益于肺功能。合唱队解散了可以再组织起来。没人牵头？你来牵头嘛，这也是公益活动。