国医大师唐祖宣的6则食疗方，助“呼吸道慢性病患者”顺利过冬
余大夫的老师国医大师唐祖宣先生在60余年的行医生涯和为各级领导的保健工作中，积累了丰富的养生食疗经验，搜集了大量民间养生食疗验方，余大夫有幸参与唐老的养生食疗经验汇编工作，鉴于寒冬来临，呼吸系统疾病高发，很多有呼吸道慢性病的患者迎来了“咳、痰、喘”三部曲，特从中采撷一二，以助读者在享用美味的同时安然度过寒冬。
一.醋制杏仁核桃
杏仁
【用料】苦杏仁600克，核桃仁300克，生山药900克，面粉1800克，食盐150克，陈醋1500克。
【制法】取苦杏仁置于瓷罐中，倒入陈醋，加盖泥封，埋入地下1米深处，49天后取出，清水洗净苦杏仁，去皮阴干后，与核桃仁、生山药共研细末；将面粉炒熟，加入上药及食盐调匀即成。
【功效】补肾纳气，止咳平喘。
【主治】用于肾气不足的老年人支气管哮喘、慢性喘息性支气管炎、肺气肿、心源性哮喘等。
【食法】夏至后第4天开始，每日早晨取药末30克冲开水250ml，调成糊状服食。
每料服4个月，每年1料。
【按语】方中杏仁止咳平喘；核桃仁有补肾助阳、补肺敛肺之效；生山药补脾益胃，养肺固肾；面粉味甘、性凉，无毒，补中，益气；醋有滋养阴液，消食健胃之效，食盐有固肾之作用。合用则益肾纳气，平喘止咳。
二.大蒜炒牛肉
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【用料】大蒜头10个，嫩牛肉150克。
【制作】将大蒜切成薄片，牛肉切片，按炒菜常规，炒熟即成。
【功效】解毒杀菌，祛痰止咳。
【主治】虚寒型慢性气管炎咳嗽。
【食法】佐餐吃用，每日1～2次。
【按语】大蒜炒牛肉的功效主要是由大蒜的作用来完成。大蒜味辛可开宣肺气，牛肉五行属土补脾胃，有健运脾气化痰之功。现代药理研究发现，大蒜油可减轻高脂动物冠状动脉内斑块及病变程度；对高脂血症有明显降低作用，同时还有消炎、抗菌、抗肿瘤作用等。本方可用于虚寒型慢性支气管炎，主要是通过改善心肌功能，从而达到平喘镇咳作用。
三.木耳粥
【用料】黑木耳5克，铁棍山药50克，大枣5枚，粳米100克。
【制法]将黑木耳放入温水中泡发，洗净撕成瓣状，把铁棍山药去皮切段，和粳米、大枣洗净，同入锅中加水适量，武火烧开，转文火炖熟。至黑木耳熟烂、粳米成粥即可。
【功效】滋阴润肺。
【主治】肺阴虚之咳嗽、咳血、气喘等症。
【食法】随餐服食。
【按语】木耳性平，味甘，为益气强壮养生之品；大枣甘温，补益脾胃，养血安神；
粳米有益气补中之功。合用冰糖，则益气补中，养阴润肺。
【禁忌】脾虚肠滑者不宜食用。
四.海蜇拌白萝卜丝
【用料】海蜇皮120克，白萝卜60克，冰糖少许。
【制作】先将海蜇洗去盐味，白萝卜切成细丝；两者混合，加水600毫升，煎至300
毫升取汁，余下之海蜇、萝卜丝，拌入冰糖。
【功效】祛痰止咳。
【主治】痰热型慢性支气管炎。
【食法】佐餐日饮汁2次。
【按语】海蜇咸寒，能清热化痰、软坚散郁。现代医学研究海蜇能减弱心肌收缩力，降低血压，有扩张血管作用；白萝卜能消食宽中，行气通便。二者一方面通过改善心脏而止咳，另一方面通过“肺与大肠相表里”而改善肺的功能而止咳，从而达到使肺气宣肃功能正常。
【禁忌】脾胃虚寒者不宜食用。
五.苏子粳米粥
苏子
【用料】苏子10克，粳米50~100克，红糖适量。
【制作】将苏子捣成泥，与洗净的粳米、红糖同入砂锅内，加水煮至粥稠即成。
【功效】降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。
【主治】适用于急、慢性支气管炎，支气管哮喘所致的痰多气逆而咳喘，胸闷诸症。
还可用于胃气上逆所致的呕吐等症。
【食法】每日早晚温热服，3~5日为一疗程。
【按语】苏子能降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠通便，善治气郁不舒，及风寒客犯肺经，粳米甘平，可补益肺胃脾经之气津。
六.百合杏仁粥
百合
【用料】鲜百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。
【制法】将杏仁去皮、尖，打碎，同鲜百合、粳米共煮为稀粥，加白糖适量温服。
【功效】滋阴润肺，止咳平喘。
【主治】适用于病后虚弱，干咳痨嗽，肺炎、慢性气管炎。
【食法】每日早晚服用。
【按语】百合为甘寒滑利之品，清热泄降。杏仁降气平喘，润肺止咳，两药合用对肺热壅盛之喘咳效验。
【禁忌】风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。