郑医·科普课堂 | 把吸进去的霾吃出来,靠谱不?

文 / 郑州人民医院
2017-07-04 17:39

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郑医·科普课堂

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PM2.5爆表的漫长雾霾天让人心有余悸,户外没有了健身锻炼的老人和嬉戏玩耍的儿童,只有一个个戴着厚口罩行色匆匆的上班族,出外走一圈后流眼泪、辣嗓子,空气净化器的热度也不断攀升。

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而在中国的传统食疗思维中,非常喜欢用吃来解决大部分问题。经常会有人问:雾霾这么难解决,我们能不能吃点什么清除它的危害呢?

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于是,有了一系列的“清肺食物”:

白萝卜治痰多咳嗽;雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒、罗汉果茶清肺降火、木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血,清肺效果最棒……

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但是,食物真的能清除或者带走肺里的污染物吗?

带着这些问题,小编咨询了郑州人民医院营养科副主任张晴。

食疗“防”霾不可靠

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雾霾,顾名思义是雾和霾,主要是二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项组成的,前两者为气态污染物,最后一项颗粒物才是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。它们与雾气结合在一起,让蓝天瞬间变得灰蒙蒙。

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雾霾对人体的危害主要是因为部分细微颗粒物会直接进入肺部、甚至入血,引起肺部和心血管疾病特别是PM2.5,这类微细颗粒进入肺泡后,很难被人体清除。

但是食物吃下去是进入消化道的,在胃肠道内的被消化成比PM2.5小得多的分子通过血液被运送到人体各个组织器官,因此吃下去的食物不可能直接把肺里的有害物质“带出来”

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清肺“这个概念来源于中医学。中医所说的肺与西医的肺脏并不完全一致。 中医认为,「痰热之邪阻于肺络」之证者需要清肺治疗,是用寒凉之食物或药物驱肺热,也就是临床表现为干咳少痰咽燥咯血、咳嗽气喘、鼻干唇燥等症状的患者便需要养阴清肺。所以,清肺并不是字面理解的「清除肺内污染物」。

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张晴提醒,民间和网络流传的「猪血清肺」的说法,部分理由是基于人们认为在食用了猪血之后排出的大便是黑色的,看起来像是把吸进肺里的脏东西排出来了,其实没有道理。

动物血液制品主要成分是血红蛋白,其中富含铁。当铁经过人体十二指肠及空肠上端时,可被吸收利用;假如没有完全吸收,血红蛋白就会在肠道内与硫化物结合,形成硫化亚铁」,使粪便呈黑色。 这种黑色,可不是吸入的粉尘。

换个角度

科学饮食减轻雾霾伤害

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雾霾的致病机理主要是微小可吸入颗粒物进入肺泡之后,很难被人体清除,引起机体氧化应激水平提高,炎性反应水平增高。

因此从膳食角度来讲,张晴建议适当增加一些有利降低炎症反应、提高人体抗氧化能力和增强机体免疫力的食物,才是科学对抗雾霾的硬道理。

01

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蛋白质是人体生长及修复受损组织的主要原料,能提高机体免疫力。

蛋、奶、鱼、肉、大豆都是蛋白质的良好来源,应每天保证125~200g的动物性优质蛋白食品(鱼虾类50g,畜、禽肉50~100g,蛋类25~50g)、250ml奶类或相当于同量的奶制品以及30-50g的豆类豆制品。

02

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要保证足够的蔬菜和水果摄入,蔬菜水果中富含多酚类物质、类胡萝卜素等抗氧化物质,能降低身体的氧化应激程度,同时也满足人体各种维生素及微量元素的需要,每天蔬菜水果摄取量建议为500克左右为宜,尽可能选择应季新鲜蔬果为宜。

蔬菜和水果中富含的维生素A、维生素C等都是人体自我修复所必须的:

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维生素C具有清除自由基、抗氧化作用。蔬菜水果一般都富含维生素C,比如菠菜、鲜枣、油菜、橙子、番茄、黄瓜等。夏秋季,各种新鲜蔬菜水果都要大量上市,可以适当多吃一些。

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维生素A有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的粘膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力,预防雾霾对粘膜造成的损伤。

但是富含维生素A的动物性食物主要是动物内脏、鸡蛋黄等高胆固醇的食物,考虑到预防心脑血管疾病的问题,内脏和蛋黄不宜大量吃,而蔬菜中的胡萝卜素大多数可以转化成维生素A,也具有相同的效果。

类胡萝卜素良好的食物来源主要是胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果、柑橘、橙等橙黄色蔬果,以及菠菜、小油菜等深绿叶菜。这些蔬果不仅含胡萝卜素,还有利于预防多种慢性疾病和癌症,可适量增加食用量。

03

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富含n-3脂肪酸的食物,n-3脂肪酸(包括鱼油中的DHA、亚麻籽油、紫苏籽油等)有降低炎症反应的作用。

有研究发现,在空气污染的环境下,老年人增加n-3脂肪酸的摄入后,心血管方面的指标会有所改善。因此可适当调整日常饮食中红肉和鱼肉的比例,减少升高炎症反应的牛羊肉类,增加一些鱼类水产食物的摄入。

保证充足睡眠和适量运动

修复调整免疫系统

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张晴表示,当身体处于疲劳状态时,很难抵御外界入侵的病菌,高质量的睡眠可以使免疫系统得到充足的修复和调整,有助于改善人体的免疫系统。

张晴建议,在天气好的时候,经常进行户外活动,对提高机体免疫力也是有所帮助的。同时,运动能促进胃肠道消化液的分泌,往往感觉户外运动后会有好的胃口和优质的睡眠皆源于此。

供稿:营养科 常颖

编辑:张浩

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