“一级致癌物”清单请查收，除了烟酒，咸鱼也上了榜，尽量少吃

癌症的发生，是因为细胞产生突变引起的。而长期接触致癌物，会增加癌症风险。今天就来聊一聊一级致癌物，也就是对人体有明确致癌性的物质。除了烟酒，咸鱼也上榜了，尽量少吃。

说到一类致癌物，可能很多人想到的就是烟酒。这并没有错，香烟中含有尼古丁，焦油，一氧化碳以及其他有害物质。其中焦油是致癌物质，经常吸烟会增加口腔癌、咽喉癌的风险。如果每天吸15根烟，罹患肺癌的概率是不吸烟人的14倍。而酒中的酒精，进入身体以后会对口腔黏膜、胃粘膜等产生刺激。同时代谢出乙醛，对肝脏形成损伤，增加肝癌风险。

咸鱼也是一类致癌物，这是什么原因？

这是因为咸鱼在制作过程中，会产生亚硝基化合物。进入肠胃以后，会跟胃酸反应，转化成亚硝胺。增加鼻咽癌，结肠癌的风险。另外，咸鱼的制作，需要大量的食盐。食盐能够使鱼肉中水分脱离，产生亚硝酸铵类化合物，增加食管癌、喉癌概率。因此，在2007年的时候，咸鱼被划分为一级致癌物。

除了咸鱼、烟酒，这些也是一级致癌物，应该及时避开。

霉变的玉米，当心黄曲霉素。

玉米是营养丰富的食物，但是一旦发霉变质，表面长出菌丝，就不能食用了。这是因为霉变的玉米会含有黄曲霉素，黄曲霉素的毒性是很强的。只要摄取1毫克，就足以致癌，导致肝脏病变，威胁生命健康。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，其危害性可想而知。

除了霉变的玉米，久泡的木耳、发苦的坚果，劣质的芝麻酱以及小作坊生产的三无食用油，都可能藏有黄曲霉素，大家应该了解，及时避开，减少身体损伤。

有刺激性气味的娃娃菜，警惕甲醛。

娃娃菜是生活中常见的蔬菜，含有维生素、矿物质以及纤维素，口感清爽，营养价值高。但是娃娃菜一旦离开了农田，就会快速的腐坏。而对于商贩来说，腐坏的娃娃菜无疑是一种损失。因此，他们动了歪脑筋。在娃娃菜根部喷洒甲醛溶液，通过甲醛防腐作用，延长保质期，提高售卖量。经过甲醛处理的娃娃菜，虽然卖相好，但是长期食用会导致白血病，危及生命健康。所以，平时在买菜的时候，多闻一下，如果味道刺鼻就要及时避开了，警惕甲醛。

槟榔，是一种软毒品，容易导致口腔癌。

槟榔是一种热带水果，但是在国外却已经禁售。主要是因为槟榔含有多酚、生物碱等物质，容易导致口腔黏膜病变，引发口腔癌。长期吃槟榔，坚硬的纤维还会堵塞牙缝，刺伤牙龈，造成牙龈疾病，影响口腔健康。

烤焦的食物也要少吃，当心苯并芘伤身。

食物在炙烤以后，会产生苯并芘，这也是一类致癌物。另外，经过炭火炙烤的食物，还会有多环芳烃化合物产生，两个有害物相遇，会增加肝脏病变的风险。所以，为了身体健康，烤焦的食物、烧烤就少吃吧。

以上就是一类致癌物清单，大家在生活中应该及时避开，以减少身体病变概率。癌症虽然难以根治，但是提前预防还是有作用的。