吃烫食容易得食管癌？医生说，还有这几点原因

近年来，食管癌的发生开始受到大家的重视，而吃烫食容易得食管癌的说法也越来越被大家所接受。

世界卫生组织旗下的一个国际癌症机构，早在2016年时就曾在《柳叶刀肿瘤学》期刊中公布了一则有关热饮致癌的评估数据。数据中显示，经常喜欢吃温度超过 65℃热食的人患癌症的风险会更高些。

我们口腔和食道的温度范围大概是在36.5~37.2℃之间，所以一般认为，口腔和食道能承受的食物温度就在10 ~40℃之间，最高能承受的高温也就在50 ~60℃之间。而65℃属于一个最高保守的分界线，当食物温度超过 65℃时，就会损伤我们的食道黏膜。但这种损伤我们可能不易察觉到，还觉得吃口热的非常舒服，有种热血沸腾的感觉。

通常情况下，食道黏膜有着较强的自我修复功能，如果我们只是偶尔吃烫食，那没关系，它可以自己修复到健康状态。但是如果经常吃很烫的食物，食道黏膜就会不断地损伤修复，形成增生，进而可能发生癌变。

当食管黏膜发生癌变后，癌变组织就会充满了食大空间，使咽部出现异物感。而且吃东西吞咽时也困难，总是被噎到，还可能会有胀闷、烧心和疼痛感。当出现这些情况时要及时就医。

1、饮食口味太重

华西公共卫生学院对食道癌危险因素分析中发现：常吃腌制食品、高盐分的饮食、霉变食物、辛辣食物以及油炸食物等这些“重口味”食物也会增加食道癌风险。咸腊鱼和咸腊肉中含有亚硝胺和霉变食物中的黄曲霉素，臭豆腐炸面圈中含有杂环胺和多环纺径等，都会增加癌症的发生率。而辛辣食物和高盐分的食物会对食道造成一定不良刺激反应，进而增加食管癌的发生风险。

2、吃得太快，食物太硬

在2018年有一项Meta分析结果中发现，在中国，吃饭快的人群发生食管癌的风险要比吃饭慢的人群高2.5倍。食物在口腔中没有充分咀嚼就咽下，还很粗糙的食物会使食管粘膜受到机械性磨损，进而增加了患食管炎的风险。而慢性炎症也会使DNA改变的风险大大增加，所以癌变的风险也会不断变大。这里要提醒一下，比较爱吃煎饼、烧饼等坚硬食物的人要特别注意。

3、喜欢吸烟喝酒

很多研究已经证实，吸烟喝酒与食道癌的发生有着密切关系。有研究学者发表过这样一个结论：吸烟人得鳞状食道癌的概率要比不吸烟人群高出8倍，而吸烟量很大的人发生食道癌的风险要高出10倍。另外，喝酒会刺激到食管黏膜使其受到损伤，且度数越高，对食管黏膜的损伤程度就越严重，长期喝酒且是多喝的人很容易发生食管癌。所以。又吸烟又喝酒的人发生食管癌的风险就会更高。

最后，任何癌症或者是疾病的发生，其实都与我们的不良生活习惯有关。日常生活中，一定要养成一个良好的生活习惯，健康生活！