“趁热吃”正在把你推向癌症的边缘！这些常见的饮食习惯也要赶紧改正

文章开始前，可可先问一个几乎每个人都遇到过的问题：当你刚吃进去的食物太烫时，你是会快速咽下去还是吐出来？

估计大多数人都会说咽下去。但可可要告诉您：饮食太烫，你还快速下咽，就是把自己往疾病里推呀。就算是餐桌上“趁热吃”、“趁热喝”，其实也暗藏健康危机。

专家表示：进食温度应该保持在35-40℃，最好不要超过45℃，当食物超过60℃，就会引起黏膜充血，蛋白变性，引起炎症等病变。更有研究发现：连续25天进食高温食物，可导致食管上皮出现不典型增生，也就是癌前病变。

据了解中国的食道癌患者，占了世界患者的60%，而每年，我国大约有13万人因食管癌而亡！

看似坚强的食道其实很脆弱，总是默默承受着你带来的伤痛，因此其保护工作刻不容缓。

食管的“天敌”

了解是什么会对食管造成伤害，才能对其采取适当的保护措施。除了高温，还有哪些因素会伤害食道？

过硬过烫和刺激性的食物都会对食管黏膜造成物理性损伤，可直接在食管黏膜上留下瘢痕，而食管有自我修复功能，轻微损伤，3-5天就能恢复；但若长期循环于损伤修复中，病灶就会增生，良性细胞可变异为恶性细胞，食管癌也就悄然靠近了。

腌制类的食物，食用不当易产生亚硝酸类的致癌物；烟熏类、烘烤类食物若焦化，易带有苯并芘类致癌物；淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致癌物丙烯酰胺；而发霉、腐烂的食物易带有黄曲霉素。

这些食物所带有的有害物质会对食管黏膜造成化学性损伤，形成点状病变。若致癌因子长期助攻，病变面积就会增大，甚至癌变。

因此，在日常生活中一定要改正喜食热食、硬食、辛辣食物的习惯，少吃腌、熏类食物，而对于霉变食物则应该立即扔掉。

口腔的卫生情况差，寄居在口腔中的细菌会进一步侵害食管黏膜，增加食管癌的发生几率。

因此，有口腔炎症、口腔溃疡的人群更要注意平时对口腔的卫生管理。

胃酸是一种腐蚀性很强的物质，当人反酸时，胃酸就会向上接触并腐蚀食道黏膜，出现溃疡，造成反流性食管炎，引起吞咽困难等问题；而当胃酸反流腐蚀食道黏膜时，我们的胃黏膜也会往上爬，若上爬高度超过3公分，就会造成巴瑞特食管，癌变率在10%左右。而以下几点易造成胃酸反流：

食物消化需要4小时左右，睡前进食会导致胃酸反流；而刚吃完就躺下也会导致反流。

建议：睡前3小时内不进食，吃完饭后站立半小时。

番薯、土豆、板栗等产气类食物，经过肠道细菌发酵，会产生大量气体，引起腹胀或胃酸反流。

食管位置较居中，胃偏左，右卧时就会有部分胃液倒流到食管中，特别是吃得比较饱的时候，久而久之就会造成胃黏膜的损伤、溃烂。

建议：睡易反酸群体，建议左侧卧，可以将床头抬高10-20°。

食管癌的“报警信号”

食管癌及早发现癌变症状并接受治疗，5年生存率能达到90%，而中晚期仅有6-15%。因此，要当心其发出的预警信号：

食物越吃越软烂，喝水都觉得吞咽困难；声音嘶哑，有时还会咳血；上腹部隐痛不适，胸骨后刺痛。

医生表示，出现以上症状时，要及时去医院做胃镜检查，以排除前期病变的可能性。

而对于食管癌的高危人群，如

① 食管癌的高发地区如河北、河南、山西、四川、福建等；

② 有食管癌家族史；

③ 有慢性胃炎等上消化道症状；

④ 有吸烟、酗酒的习惯，喜食过热过硬的食物；

⑤ 患有食管癌前疾病或癌前病变者；

⑥ 年龄超过40岁。

建议每年都进行食管的相关的检查，如电子胃镜、上消化道X线钡餐造影、胸部CT、磁共振成像等。

中西结合

辅助抗癌，抵御食管癌

在我们的传统观念中，癌症最好的治愈手段是手术，但医生表示，手术主要应用于早中期食管癌患者，这类患者仅占1/3，而剩下的晚期患者或高龄、心肺等重要脏器疾病等患者不宜手术时，可用中西混合疗法。

西医的放疗、化疗能有效杀死癌细胞，而中医能减少放化疗对身体的伤害，起到健脾和胃、益气生血、补益肝肾的作用，可以增强免疫力，辅助抗癌。

【用料】人参9克、麦门冬9克、五味子6克，用水煎服。

人参补肺气、生津液；麦门冬养阴清肺；五味子敛肺止渴，三药共用能补肺益气，养阴生津。

【适宜人群】适合肢体倦怠、气短懒言、口干作渴等气阴两虚的人群服用。症状减轻后即停用。

【禁忌】痰湿、咳嗽、感冒的人不宜服用。

【用料】杜仲30克、白术15克、山茱萸12克、蒲黄10克、五灵脂10克

蒲黄味甘平，入肝经血分；五灵脂甘温，入肝经血分，可起到活血化瘀、通络的作用。

【适宜人群】适合气郁血瘀的人群服用。

以上两个方子具体得遵医嘱。此外，保护食管还得多吃蔬菜水果，其含有的维生素等营养物质不仅可以对食管黏膜起到保护作用，还能促进食管黏膜的修复。

食物适当放凉，营养更高

“吃的一出锅，我就忍不住怎么办？”

那小编告诉你，食物放凉再吃，能辅助减肥，还能预防某类癌症！

至此，下次还是抑制躁动的心，管住颤抖的手，等凉了再吃。

比如常见的淀粉类食物，包括米饭、土豆等，放凉后会产生神奇的衍生物——抗性淀粉。

抗性淀粉是一种广泛存在于碳水化合物中的淀粉物质。虽类同膳食纤维，但其对健康的保护作用却极大：

当抗性淀粉进入大肠后，能被益生菌分解吸收，有效增加其繁殖能力，同时还能抑制大肠杆菌，有利于肠道环境的健康；

其还能促进丁酸盐的生长，减轻炎症，同时刺激血液流向结肠，降低结肠直癌的风险。

抗性淀粉能通过改变肌肉和脂肪细胞的脂肪酸通量来改变胰岛素的敏感性，可以调节人体血糖水平。

因此，糖尿病患者在一定程度上更适宜放凉后的米饭等主食。

抗性淀粉能改善回肠、盲肠和结肠中的环境，从而增加机体对钙、铁、镁等无机盐的吸收。

虽然很多食物本身就具有抗性淀粉，但其含量受到加工工艺及烹调方法的影响。

如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%；生薯内的抗性淀粉约50-60%，而熟薯又降为7%，冷却后又上升……这也就是为何食物放凉吃更好。

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