万万没想到！同一种水果竟然能有这么多不同的口感……

六月快要结束的时候

桃子慢慢在市场上独占一席之地

一只桃子能有多馋人？

粉扑扑的姿态

一口下去桃香就能溢满口腔

不管是脆的还是软的

都能瞬间让你欲罢不能

赶紧抓住短暂的桃子季

大口大口吃掉它

要知道在古代

可不是谁都能这么放肆地吃桃子

桃子的前半生

桃树在我国有着悠久的历史，早在殷商时代，农民伯伯们就已完成桃树由野生到人工栽培的过程。至南朝时，桃树的栽培技术就已相当发达。

最早《诗经》就有一句大家耳熟能详的名句，「桃之夭夭，灼灼其华」，说明早在3000 年前我国就有吃桃的习惯。

桃树与古代中国人民的日常生活一直有着密切联系，所以桃子也开始逐渐被赋予特定的神性功能，孵化出极富特色的桃文化。

从夸父化身桃林到日出桃木再到弈死于桃木，桃的神性可见一斑。 大家最熟悉的西游记里，蟠桃也最为神仙延年益寿的秘密武器。

这是因为古代「医食同源」的观点下，桃的「功能」不断被神化，桃木辟邪的信仰早就反映在神话之中，使桃成为具有驱魔避邪神秘的圣树，而食用仙桃、玉桃延益寿的传说不死药结合，演变成为蟠桃仙话的一部分。

正因为桃子从古代就被赋予了这种传奇色彩，那时候的人都把桃子当成长寿健康的象征，也是一种稀有的水果，不是一般百姓可以随便吃到的。

桃子不止好吃

桃子慢慢进入寻常百姓家之后，大家发现了桃子不仅肉质致密、甘甜多汁，营养成分也很丰富。

每 100g 鲜桃中含蛋白质 0.9g、膳食纤维 1.3g、无机盐 0.7g、钙 7mg、磷 20mg、铁 0.8mg，还含有胡萝卜素、核黄素、维生素 C、果胶和糖分等。

它的含铁量更是在众多水果之上，是水果里的含铁量冠军。在吃桃子的时候，能够吸收其中的铁元素，对于补血有非常好的帮助。

夏天温度高，不少人会感觉到非常疲倦，气血亏虚也是常见的情况，这个时候就可以适量的吃几个桃子保持元气。

桃子品种图鉴

桃子的品种如果逐个说真的是太多了，所以今天就给大家介绍比较有名的几种桃子吧。

1

水 蜜 桃

说起水蜜桃，国内有名的产地数数也有七八个，而且一个产地通常都会种上二三十个品种，一般可以吃到水蜜桃的时间可以长达 120 天，让你大半年都沉浸在水蜜桃的甜蜜里。

宁波奉化的水蜜桃算是其中很有名的了，甜度高，有清香，尤其是奉化高山上的水蜜桃口碑更好。奉化的水蜜桃品种分为早、中、晚三大类，现在正好是吃湖景玉露的季节，那清爽的蜜桃香，一吃便知高下了。

成熟时间：5 月 - 9 月

2

黄 桃

因为小编从小特别爱吃黄桃罐头，所以对黄桃也有着迷恋。跟水蜜桃比起来，虽然不及脆桃，但是黄桃的肉会更脆更紧实一些。口感甜中带酸，果实的纤维感也稍微强一些。

湖南炎陵种植黄桃才30年，但是因为种植环境好，黄桃美观又好吃，这几年也成为了比较知名的黄桃种植地，习惯吃黄桃罐头的你，要不要来试试看新鲜的黄桃呢。

成熟时间：7 月下旬 - 9 月

3

鹰 嘴 桃

鹰嘴天最大的外形特点就是，头部突出像鹰嘴，个头还挺小，吃起来没负担。这种桃子产量极低，一年中也只有 20 天的品尝期。 所以，知道鹰嘴桃的人不多，能吃上鹰嘴桃的人更少。

吃过鹰嘴桃的人，大部分都会成为回头客，浓郁的桃香是一道引子，哪怕鼻子离桃子有 20 厘米的距离，依然可以闻到浓浓的桃香。 一口咬下，你会听到「啪」一声果肉催裂的声音，爽脆的口感痛快至极。 鹰嘴桃的味道，清爽却甜蜜，是有层次的甜，没有任何酸味的甜。

成熟时间：6 月中旬 - 7 月中旬

4

脆 桃

说起脆桃，感觉是夹杂着童年记忆的一种桃子，在小时候，吃到的桃子就是本地的脆桃，小小一个个，绿色中带着一点红，但是吃起来就是一个字脆，而且还带着股酸劲。

现在的脆桃果红硕大、皮嫩果脆、桃香浓郁。网上还拿出了脆桃和水蜜桃作为两个不同口感桃子的派系之争，在这里小编也偷偷给脆桃投一票。

成熟时间：6 月 - 9 月中旬

5

油 桃

如果说不爱桃子毛绒绒的外皮的话，油桃是最好的选择了！油桃的整个表面几乎呈鲜红色，亮亮的光泽让油桃看起来光彩夺目。成熟的油桃有着鲜艳的外皮，一个个果形饱满地挂在枝头，红彤彤的一片煞是好看。

相比起娇嫩的水蜜桃，成熟后的油桃果肉脆硬，可以适应长途运输。不过别看油桃的果肉是脆硬的，吃在嘴里，味道却是清甜的。

成熟时间：5 月 - 6 月

6

蟠 桃

蟠桃是扁心形的，口感软甜多汁。蟠桃也分好多种，比如早露蟠、房山蟠、花蟠、红蟠、美国小红蟠、巨蟠等等十几个品种，个头大小各不相同，口感有的脆甜，有的软甜，有的酸甜。

成熟时间：5 月 - 6 月

桃子除毛指南

想吃桃子的你

一定最困扰

桃毛怎么样才能去干净

这就支招

教你分分钟解决讨厌的桃子毛

1. 抓一撮细盐涂在桃子表面，轻搓几下，用清水冲洗；

2. 在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡 3 分钟，搅动几下。桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了，很方便；

3. 在桃子上用刀划十字，放入沸水，5 秒 ~ 60 秒（时间随桃子成熟情况而定），桃子皮就会翘起，放入冰水泡一会儿很容易去掉。但这样会损失一部分营养。

温馨提示：多吃桃子容易上火，本身是热性体质并且有口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状的人，最好少吃桃子，正常人每天吃 1~2 个就够了不要吃太多哦。

来源 | 爱与美食学