喝了那么多云南滇红，你知道怎么区分晒红和烘焙红吗？

又到了铺天盖地卖红茶的季节，我也该跟上来。经常有朋友问晒红和烘焙工艺（传统滇红）做出来的红茶有什么区别？今年再翻出来讲一下。

左烘右晒

大致口感区别：烘焙干燥的甜香明显，很多人说是糖香，香高水细，茶汤进口腔甜味来的很清晰直接；日晒干燥的花香明显，香清水柔，汤感温润不燥，回甘生津迅速而持久，口腔爽利！秋冬季节，温润的红茶最合时令，如果容易上火，就喝日晒干燥的，如果迷嗜高香，就喝烘焙的，老少皆宜，男女通利！

烘焙

日晒

从市场角度来讲，烘焙工艺需要烘干机，在室内进行，不受天气影响，工艺稳定，所以生产量大，成本可以得到控制，烘焙在市场比较多见。而晒红的出现也多少受到普洱老茶客的影响（大家知道，普洱生茶的工艺也叫晒青，自然很多老茶客也想试试纯晒工艺做出的红茶，另外，普洱生茶可以越存越香，晒红是否也可以越存越香？毕竟晒红出来的时间不长，目前还没有绝对可信的证据，不过我们确实对比喝过去年，前年的晒红，口感变化很棒），所以我在原产地也经常遇到一些资深老茶客向一些顶级山头的茶农订制晒红。

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这两款用的临沧地区秋茶纯古树制作红茶，花香蜜香薯香满满，口感醇和饱满。因考虑到后期存放的价值所在，晒红发酵程度稍轻。反正我喜欢，区别于勐海味，又不离云南味。

老实说，外观上很难区分，就像普洱茶看干茶辨别是不是古树茶一样。但是不管是烘焙的还是晒的，现在很多茶农茶厂的制作工艺都很稳定了，如果碰到做的实在不好的，应该也很容易喝出来。

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我是茶山小砖家 西西。