49岁时心脏病发作，他听从医生建议选择纯素饮食，挽救了自己的性命！
我们需要用健康的饮食
来让身体茁壮成长
图片中这个健康的中年男士
名叫道格·施密特
（Doug Schmidt）
是一名中学老师
道格·施密特（Doug Schmidt）
喜欢每天吃肉并大量进食
直到49岁那年，他突然心脏病发作
通过坚持食用植物性饮食
他的健康状况得到了极大的改善
从此，他便坚持植物性饮食
并致力于把它推向世界
1
49岁突发心脏病
施密特回忆道
“2008年的一天
我突然感到胸口一阵剧痛，倒在地上
我翻过身，希望疼痛能慢慢消失
过了几分钟，的确不那么疼了
于是，我站起来在院子里走动
几十秒后，胸口又是一阵剧烈的疼痛
我记不得当时发生了什么
后来，我被送进医院的急诊室
医生对我说我需要做手术
因为动脉血管堵塞
手术后，我的血管里装上了支架”
这个时候，他才知道自己心脏病发作了
“没人料到会在49岁的时候心脏病发作”
他说。
医生告诉施密特
如果不改变大鱼大肉的饮食习惯
他将在五年内再次心脏病发作
为了防止这种可怕的情况再次发生
一开始，施密特
看了考德威尔·埃塞斯廷医生
关于预防和逆转心脏病方面的研究和书籍
但是书里介绍的饮食方式
在施密特看来
“这太极端了，我不打算那样做”
在他家附近的医院里
他决定遵循美国心脏协会的饮食指南
减少肉类和奶制品的摄入量
转而吃更多的全食品植物性饮食
但他依旧吃肉、奶制品、鸡蛋
仅仅几个月后
他再次被送回医院
几乎不能呼吸，医生告诉他
心脏病随时可能再次发作
在经历了这场磨难之后
施密特知道是时候要更加认真对待这件事了
他不相信美国心脏协会的方法是正确的
在他恢复期间
他和他的妻子开始做更多的研究
他们发现以天然食品
和零油为基础的植物性饮食
是处于施密特这种位置的人最健康的饮食方式
不吃肉，不吃乳制品
不吃任何动物脂肪
最终，他接受了完全的素食
这最终挽救了他的生命
2
吃纯素，减掉了60磅体重
在心脏病发作之前
施密特的餐桌上出现最多的食物就是肉
另外，乳制品
也绝对是他日常饮食的一部分
他做的每一件东西都配上了罗马诺干酪
当施密特心脏病发作时
他和妻子搬到了一个8英亩的农场
他们决定自己种很多食物
或者尽可能多地种
这包括养鸡，不是为了肉，而是为了蛋
对于无肉不欢的他来说
改为吃素，真的是一个非常大的挑战
施密特在成为一名教师之前
曾是一家大型连锁超市的烘焙培训师
从羊角面包到丹麦面包再到蛋糕
他精通各种法式面点
同时，他也喜欢吃甜食
施密特问自己
“你怎么做出一种不添加糖
不添加鸡蛋、乳制品的甜点？”
尤其是因为大多数糕点的基础
是鸡蛋、黄油和奶制品
这让他很为难
施密特也表示
“最难放弃的东西就是奶酪
你知道，奶酪，我们通常放在所有东西上
然后我们必须想办法摆脱这种味觉瘾。”
但是为了自己的健康
为了陪心爱的妻子走完余生
施密特咬了咬牙
下定决心要做出改变
在成为纯素食者后
每三个月，他就会去看医生
3年内
他的胆固醇和其他心血管疾病指标
完全恢复到正常的健康水平
“我有一个很棒的医生
他每三个月做一次血检
就能判断出我的饮食是否正常
当我开始进行纯素饮食时
所有这些数字都下降了
这真的是奇迹”
“我的总胆固醇降到了150以下
我的血糖都直线下降
我减了60磅，从225磅减到了165磅”
改变到一个无油全植物性食物的饮食方式
帮助施密特减去60磅和改变他的一生
包括改变职业道路
他现在更多地专注于教育人们
如何开始自己的植物性饮食
成为纯素食者后的他们依旧养鸡
但不再吃鸡蛋以及鸡肉了
“我们不会把鸡送出去，但也不会吃它们”
“所以它们就在农场里活了一辈子
和它们互动很有趣
它们是很好的互动生物
当我们现在看着我们的食品储藏室
发现它和十年前不一样时，我们笑了”
3
对于喜欢的烘焙，想尽办法找到代替品
现在，
施密特依旧时不时的在做烘焙
对于鸡蛋和奶制品，
他一直在研究一些可以替代的东西
“我曾经做过一个法国梨馅饼
里面有很多鸡蛋、黄油和牛奶
我现在用碎坚果、燕麦
和一点枫糖浆做馅饼皮
对于馅料，我用亚麻粉来做典型的亚麻蛋
这就足够充当粘合剂了”
“我研究了各种方法
用豆子来加入奶油味
不仅是黑豆，还有白豆
我可以做一个简单的蛋奶冻
味道和旧的一样好
但没有任何动物产品
对于大多数事情
我都找到了一些变通办法”
对于那些
刚开始以植物为基础的人
施密特表示
“我总是告诉人们
这将会很困难
因为你要放弃一直以来的饮食习惯
你可以一次去掉一样肉类
或者做10天挑战
10天内不吃肉，真真切切地去感受
这给你身体带来的变化
我告诉人们75%的植物性饮食
并不能给你100%的结果
你真正看到结果的唯一方式是全力以赴”
“我还会告诉他们
在这个过程中
你会挣扎、会怀疑、
会想重拾以前的饮食方式
但没关系
就像其他习惯一样
你必须不断练习，让它变得更容易”
4
“最好的药物就是食物”
2017年，
施密特被PETA评为
“50岁以上最性感的素食者”
在被问到如何理解性感的素食者时
他的回答暖化了人们的心。
“性感是指真诚，表现出你的关心
不仅仅是对你最亲近的人
而是对你在旅行中遇到的人
从杂货店的收银员到为你开门的人
一个简单的微笑，一个普通的礼貌
对一个人来说是很有力量的
我们需要对所有物种
人类或动物表现出真诚的爱”
斯密特也希望可以
用这小小的名声向大家传播
‘你可以控制饮食’的健康观念
“这些食物营养丰富
而且没有热量密集
所以你可以吃再多
仍然不用担心肥胖的问题
但如果你总是觉得饿
那么就是你没有吃的方式不对”
他的饮食中不包括
加工食品，糖或油
“我的妻子和我一起吃素
我们每周都会尝试新的食谱
最好的药就是食物”
