降三高、远离心脏病，五谷杂粮中最具营养的扛把子？

近几年来，多吃五谷杂粮已成共识，但你知不知道哪一种粗粮才是真正的“营养之王”?

答案是：燕麦。《时代》杂志认为燕麦是世界十大健康食品之一，也是排行榜唯一的谷类食品。

一、燕麦的功效

B类维生素，尼克酸、叶酸和泛酸在燕麦中都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦片含15毫克。

此外，燕麦粉还含有谷物缺乏的皂甙(人参的主要成分)。燕麦还有以下四个功效：

1、延年益寿

燕麦富含亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等有辅助作用。增强体质，延年益寿，对中老年朋友有很大的好处。

2、辅助控制血糖

虽然燕麦也是一种高碳水化合物成分，但与米粉主食相比，燕麦的餐后血糖升高较慢，有利于提高胰岛素敏感性。

3、降低胆固醇

研究证实，燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖和燕麦皂甙在降低血脂方面发挥作用。

特别是它有助于控制血胆固醇水平，降低密度脂蛋白胆固醇含量，从而有助于预防心脑血管疾病，尤其适用于高脂血症、高血压和冠心病患者。

4、预防骨质疏松

燕麦富含钙，能有效预防和缓解骨质疏松症，促进骨骼和牙齿的正常生长，改善血液循环，预防贫血。

二、燕麦的吃法

1、燕麦小米粥

原料：燕麦100克，小米100克，枸杞适量。

做法：将燕麦片、小米和枸杞洗净，浸泡在冷水中30分钟。

在锅里加入适量的水，放入燕麦，煮沸，然后转小火。

煮沸15分钟后，加入小米，充分搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后食用。

功效：静心，帮助睡眠，降低脂肪和糖，养胃润肺。

2、燕麦蒸蛋

除了蒸饭，燕麦还可以蒸鸡蛋，做法非常简单的。

配料：两个鸡蛋，10克燕麦。

做法：半小时至一小时前将燕麦浸泡，打碎两个鸡蛋，加入燕麦。

燕麦不能加得太多，否则会破坏鸡蛋的味道，直接洒燕麦到蛋液上，不用搅拌，锅蒸六、七分钟。

三、燕麦的饮食禁忌

1.菠菜和燕麦

燕麦含有钙，而菠菜含有丰富的草酸，易于形成草酸钙，不易被人体吸收。对人体钙的吸收有影响。

2.桔子和燕麦

许多人喜欢餐后吃水果，但他们不知道吃燕麦后不能吃桔子。如果误食，会引起腹痛、恶心等症状，情况严重的应该去医院看专科医生以避免危险。

燕麦一般人可食用，特别适合中老年人。但吃燕麦不宜太多，否则会引起胃痉挛或肠胃胀气。