解读鱼油的营养真相，原来补鱼油还不如多吃鱼

用味蕾，找到和你气味相投的人

在进入今天的正题之前，发吃君想先和你聊聊生活在北极圈以北的爱斯基摩人。

他们生活在极北的苦寒之地，本着“逮到啥吃啥”的原则，以生鱼、海豹为主要食物。

然而，看起来“大鱼大肉”的他们却很少死于心血管疾病。

上世纪80年代中期，有人对这种现象进行了研究 ，发现这可能与他们日常食用的深海鱼中含有较高浓度的欧米伽3脂肪酸有关。

欧米伽3脂肪酸是人体生长和健康所必需的物质，只能从食物中摄取，主要存在于深海鱼体内。

于是各大保健品公司争相推出鱼油保健品，开始进行大规模宣传：

调血脂、降血压、保护心脑血管、增强免疫、保护肝功能……

鱼油保健品被美化成得无所不能，一到逢年过节、走亲访友，出场率更高。

鱼油真有这么神奇吗?

终于，美国心脏协会坐不住了，今年4月它发表了一篇关于欧米伽3脂肪酸(鱼油)补充的科学建议，总结一下：

• 冠心病及心力衰竭的病人，每天需要补充1克左右的欧米伽3脂肪酸
• 甘油三酯升高的病人，只有每天摄入高达2~4克的欧米伽3脂肪酸才能有效降低血清甘油三酯水平

中国胆固醇教育计划委员会还特别指出：目前国内尚无高纯度的欧米伽3脂肪酸类药物上市，而保健品的降脂作用是微弱的。

划重点

国内外专家都不推荐健康人群额外补充欧米伽3脂肪酸补充剂来预防心血管疾病；

对于冠心病、心力衰竭和高甘油三酯血症的病人而言：

需要高纯度、大剂量的欧米伽3脂肪酸类药物才能达到降甘油三酯的目的，市面上鱼油保健品根本达不到这个要求。

但是美国心脏协会给了大家一个小提示：

食用油性鱼是冠心病人群补充欧米伽3脂肪酸的最佳途径。

大家可以对照看看，每天食用多少海产品能达到补充1克欧米伽3脂肪酸的目的：

表格中提到的鱼类肉质细腻鲜美，营养价值很高，除了富含不饱和脂肪酸之外，还含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质。

吃货们不难发现，在这些深海鱼中，三文鱼、沙丁鱼、青鱼的欧米伽3脂肪酸含量排名前三。

最后，发吃君要顺手送上一个懒人专用的三文鱼食谱：

将熏三文鱼切碎，和柠檬汁、洋葱末、盐、胡椒粉、橄榄油一起搅拌均匀，再往里加一点点千岛酱，一份美味的三文鱼沙拉就完成了。

本期

美食智囊团

福建省立医院老年科 孙铭遥

编辑：徐秋秋

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