父亲和弟弟死于心脏病，他连续发作三次，如今纯素饮食救了他
中国经济网纽约2017年5月9日讯：国际原子能机构5月8日引用世界卫生组织的数据称——全球每年心血管疾病导致175万人死亡，占全球死亡人数的31%，超过75%来自中低收入国家。全球因心脏疾病而死亡的人数已经超过任何其他疾病。
克利夫兰诊所的Dr.Caldwell Esselstyn(卡德维尔.埃塞斯廷医生)是《预防及治疗心脏病》(Prevent and ReverseHeart Disease )—书的作者，他说心脏病是—种食源性疾病，用支架、搭桥、药物，永远终止不了这种疾病的传播，因为没有一个针对疾病的起因治疗。
在他的研究期间，他发现一个惊人的事实，世界各地有些文化，像生活在非洲中部的人，巴布亚新几内亚高原人，在墨西哥的托拉胡玛拉族印第安人，几乎没有人得心脏病。植物性饮食即无肉类，无鸡蛋，无奶制品，几乎无油——可以预防和扭转心脏病。
有数百名的病人，现在有超过20年的数据，加上最近约十年的研究显示，一旦人们幵始这种饮食方式，他们可以防止心脏病突发。他认为，心脏病是完全可以预防的，无论你有什么样的家族病史。
而来自美国，今年68岁的Thomas Larson(托马斯·拉尔森)就是最好的例证！
1、三次死里逃生
托马斯有一天晚上在圣地亚哥教课时，他突然感觉他的喉咙发不出声，他大汗淋漓,喘不过气来，在恐慌中，他躲进了洗手间，然后他的学生们把他送进了急诊室。医生立即为他做了手术，托马斯捡回了一条命，可他的炼狱才刚刚开始。
1968年的感恩节，托马斯的49岁的父亲第一次心脏病发作，这完全打乱了他往常平静的家庭生活。
“我们车道上的救护车预示着父亲的长期住院治疗和母亲的恐惧。”“心绞痛、心肌梗死、充血性心脏病”这些名词第一次出现在12岁的托马斯生活中，让他无所适从。
他的父亲在1979年又一次心脏病发作，当时飓风袭击了佛罗里达州的县。1984年，在伊利诺斯州，托马斯同父异母的弟弟，44岁，死于心肌梗塞。在1989年，托马斯的父亲，他伤痕累累的心终止了跳动。托马斯的母亲在1993年接受了4条动脉阻塞手术。她说:“这血就像污泥一样。”
托马斯曾经是25年的素食主义者，但他中年时忙于工作，他自己也变得过于肥胖，吃起了富含奶酪和鸡蛋的食物，甚至他的素食菜里也含有堵塞血管的油。
在托马斯五年来的第三次心脏病发作之后，他变成了一个素食主义者，在书《疾病的避难所:心脏病的回忆录》(The Sanctuary of Disease: A Memoir of Heart Disease)中他写道，这段经历告诉我，在经历了那些近乎致命的试验后，我得改变自己的饮食习惯。
托马斯所著的书
2、转变饮食模式
托马斯总结了三次心脏病发作后的治疗方式：
心肌梗塞1 -血管成形术，3个支架，和一个他汀类药物拯救我。
心脏病发作2 -血管成形术，一个支架，增加锻炼，更多的药物和更高的剂量来拯救我。
心脏病发作3 -血管成形术，两个支架，更多药物…
“停!为什么我的动脉阻塞?为什么我总是得到救治，却没有变得更好?”
托马斯决心重新学习，他为心脏病患者找到了一些关于植物饮食的书籍和电影并咨询了专家。
他终于懂得自己的心脏病不仅仅是因为遗传，还因为自己长期无节制摄入蛋奶制品。
“所以，除了介入治疗、锻炼和药物之外，我唯一能做的就是放弃奶制品并吃植物，这是我能做的。”
植物提供什么——①无胆固醇，无酪蛋白②易于吸收的氧化亚氮是动脉自我修复的关键③富含蛋白质的蛋白质比动物的蛋白质更有益。④水溶性膳食纤维④预防某些癌症
植物性饮食
在成为纯素食主义者后，托马斯完成了一次蜕变。为了一个简单的理由，他放弃了牛奶，理由是:乳制品是魔鬼。
托马斯的早餐、午餐和晚餐是可以互换的：绿色蔬菜或水果，米饭，蔬菜汉堡，全麦皮塔饼，沙拉......坚持下去，日复一日地专注其中。
在遵循植物性饮食之后，托马斯已经很少有心绞痛或其他胸痛，他瘦了30斤，不用计算卡路里，不用节食，很少有胃灼烧，他可以喝红酒，低密度脂蛋白和总胆固醇降低。他把经历写进书里，并开始公开演讲，推广这种饮食方式。
3、心脏病饮食建议
Dr.Caldwell Esselstyn在《预防及治疗心脏病》一书中提到了关于心脏病如何正确饮食。
如果心脏健康的饮食是有效的，以下食物是不能吃的：
①肉、家禽、鱼和蛋
②乳制品包括黄油、奶酪、冰淇淋、酸奶、牛奶和脱脂牛奶
③油:所有油，包括橄榄油和菜籽油
④精制谷物
⑤坚果:患有心脏病的人应该避免所有的坚果。
（那些没有这种疾病的人可以食用一些核桃，这些核桃含有大量的欧米伽-3脂肪酸。）
以下是通过降低胆固醇来促进心脏健康的食物：
①蔬菜——各种蔬菜，最好是深色蔬菜。
②豆类——豌豆和各种小扁豆。
③全谷物——“整体”的意思是，它没有经过加工，以消除大部分的营养价值。你应该吃不含添加油和糖的早餐麦片。
④水果——各种水果都是允许的。最好是每天吃三份水果。此外，避免食用纯果汁，因为过量的糖会升高你的甘油三酯。出于同样的原因，要小心所有的甜点。
（除了鳄梨之外，所有蔬菜都是允许的。如果你是心脏病患者，牛油果的脂肪含量非常高不建议实用。）
⑤饮料——心脏健康饮食允许以下饮料：水，苏打水，燕麦奶，脱脂豆奶，咖啡和茶。适量饮酒是可以的。
对于那些患有心脏病的人来说，心脏健康饮食包括补品，Dr.Caldwell Esselstyn的建议如下:
①多维生素——每天一份，涵盖了所有的基本要求。
②维生素B12 - 1000微克每天。
③50岁以上的人每天应该摄入1000毫克的钙，60以上每天服用1200毫克。
④维生素D ——50岁以上的人每天应该服用1000 IU。
⑤脂肪酸——每天吃一汤匙亚麻籽粉。
⑥降胆固醇药物(如有必要)。
这些必须在医生的监督下进行。如果你的总胆固醇不能低于150mg/dL，就可能需要药物。
【免责声明:本文的健康和营养信息仅供教育用途。在开始任何饮食改变或取消任何药物治疗之前，你应该联系医疗专家。】
我们膳食纤维越高越好，胆固醇越低越好，蔬菜、水果、豆类、谷类，这些低脂素食，是对我们的血管和心脏是最好的食物！